蛋糕在生活中总是担任着重要的位置，蜂蜜味道香甜又有花香气息，所以蜂蜜也常被拿来制成蛋糕，蜂蜜蛋糕是一种甜蜜的向往，下面给大家介绍下蜂蜜蛋糕的做法。

一、蜂蜜蛋糕的做法步骤

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首先准备材料，优质的材料才能制作出好吃的蜂蜜蛋糕，蜂蜜作为蜂蜜蛋糕的精髓当然要好好选择，水白蜜是优质的洋槐蜜，口感鲜洁有槐花味道，就很适合制作蜂蜜蛋糕。准备适量的蛋液、细砂糖、盐、水白蜜、低筋粉、奶粉以及水，材料就准备完毕了。
将蛋液、糖、盐一起放入容器内打至湿性发泡，接着将蜂蜜和水加入，这时有一点要注意一定要把蜂蜜拌匀，然后加入面粉和奶粉适度搅拌，倒入准备好的木框中7~8分满，要在烤盘和木框底部垫上一点白纸，以缓解快速加热出现较大气泡，放入烤箱前先在外放置10分钟消泡，放入烤箱用180度烤，可以每隔一段时间拉出烤盘，并轻搅面糊以帮助消泡，这里注意重复3次，以免蛋糕出现大的奇泡。
最后的步骤，4~5分钟后将烤箱调至200度烤至表面金黄色，再用另一烤盘覆盖上表面，最后将蛋糕闷熟即可。在打蛋的时候可以将打蛋盆坐在温水里，让蛋液温度升高，温度在40度左右蛋液比较容易打发。

二、蜂蜜蛋糕的做法注意事项  

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如果不怕麻烦，可以将蛋清和蛋黄分开处理。具体方法是，把面粉、蛋黄、牛奶、蜂蜜混合搅拌均匀，蛋清单独打泡成奶油状后混合。
三、蜂蜜的作用及功效

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蜂蜜，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
蜂蜜的功效与作用：护肤美容、抗菌消炎、促进组织再生、促进消化、提高免疫力、促进长寿、改善睡眠、保肝作用、抗疲劳、促进儿童生长发育、保护心血管、润肺止咳等。