蜂蜜麻糖加工技术
蜂蜜麻糖加工技术
来源:www.360fmw.com 时间:2018-12-06
前言: 蜂蜜麻糖加工技术原料配方:(按50千克成品计) 特制粉21.5千克 白砂糖15.25千克 上等蜂蜜4千克 花生油9. 5千克 香油9.5千克饴糖3千克 桂花250克蜂蜜麻糖加工技术制作方法:1.面团调制:先将白砂糖加水溶化,然后加入面粉
蜂蜜麻糖加工技术原料配方
(按50千克成品计) 特制粉21.5千克 白砂糖15.25千克 上等蜂蜜4千克 花生油9. 5千克 香油9.5千克饴糖3千克 桂花250克
蜂蜜麻糖加工技术制作方法:
1.面团调制:先将白砂糖加水溶化,然后加入面粉和成较硬的面团,再多次沾水,反复搅拌成筋性好、软硬适度的面团。把面团分成500克左右的块,用熟面粉培埋饧发1小时左右。

2.压片:先将饧好的面团擀成直径约0.5米的底片,每擀一遍都要均匀撒上浮面,第三遍擀开撒浮面后,将两边对折成扁筒状,用擀面杖卷紧,擀、拍、抖、滚,经二次掉头,擀到五遍后,即成长2.7米、宽2米薄如纸的面片。这道工序要求在3~4分钟内完成,否则易使面片风干。将面片卷在擀面杖上提起,迅速转动放开,使空气鼓进筒内,将浮面抖出,同样,掉头再抖净另一半浮面。注意保持面片完整。然后摊开面片,两边各切去0.3米,铺在大片上,再把大片卷在“花杠”上。
3.网花成型:将卷在花杠上的面片破成面条,每条宽药1厘米,15~17层,再把每条斜剁成3厘米宽的菱形35块,每块中间剁一切口翻卷一端网花,即成生坯。
4.炸制:先将花生油炼好后加香油,再放入生坯炸制约7分钟,其间要翻动一次,待炸成金黄色时起锅、控油。
5.烧浆:白砂糖加适量水溶解熬成浆,熬好后加入桂花、蜂蜜、饴糖,进行搅拌,然后分两次烧浆,即为成品。
蜂蜜麻糖加工技术质量标准形态:
蓬松成花状,层片厚薄均匀,近似透明。
色泽:
淡金黄色。
组织:
疏松、无生心。
口味:
清香绵软。
上一页:蜂蜜能消炎止痛无科学依据
下一页:蜂蜜功效之柑橘蜜四大功效
相关信息
开心果蜂蜜脆饼的做法
开心果蜂蜜脆饼的做法
微波高火1分钟溶化的黄油和蜂蜜混合,搅拌混合均匀后加入过筛的低粉和泡打
蜂蜜小麻花的做法_蜂蜜小麻花怎么做
蜂蜜小麻花的做法_蜂蜜小麻花怎么做
蜂蜜小麻花食材用料:无盐黄油20g,A蜂蜜30g,A 相克食物低筋面粉100g,A糖粉15g,A全蛋液20g,A
闫氏蜂蜜糕介绍
闫氏蜂蜜糕介绍
“蜂蜜糕、蜂蜜糖,小孩儿吃了不尿床;蜂蜜糖、蜂蜜糕,小孩儿吃了蹦得高……”“蜂蜜糕、蜂
白术能和蜂蜜一块服用吗?
白术能和蜂蜜一块服用吗?
有网友提问:白术能和蜂蜜一块服用吗?答:白术和蜂蜜可以一起服用,白术主要是健脾益气祛湿,
红枣蜂蜜酿苦瓜的做法
红枣蜂蜜酿苦瓜的做法
红枣酿苦瓜就做好了,既不破坏苦瓜的营养价值,同时又能保证吃起来先苦后甜,总觉得这道菜,既是生
雪梨蜂蜜苦瓜汁的做法_雪梨蜂蜜苦瓜汁怎么做
雪梨蜂蜜苦瓜汁的做法_雪梨蜂蜜苦瓜汁怎么做
雪梨蜂蜜苦瓜汁健康功效:苦瓜:明目、清热、消暑蜂蜜:补脾胃、润肺止咳、解毒雪梨蜂蜜苦瓜汁食
蜂蜜香油冲蛋如何做?蜂蜜香油冲蛋做法介绍
蜂蜜香油冲蛋如何做?蜂蜜香油冲蛋做法介绍
食材用料:鸡蛋一只 相克食物蜂蜜适量 相克食物香油2-3滴菜谱做法:蜂蜜香油冲蛋的做法步
蜂蜜枸杞菊花茶有哪些作用及功效?
蜂蜜枸杞菊花茶有哪些作用及功效?
蜂蜜润肠通便还可以提高人的免疫力,防止贫血、神经官能症、肝病、心脏病、肠胃病等,枸杞
蜂蜜海绵小蛋糕怎么做
蜂蜜海绵小蛋糕怎么做
蜂蜜海绵小蛋糕怎么做
蜂蜜麻糖加工技术
蜂蜜麻糖加工技术
蜂蜜麻糖加工技术原料配方:(按50千克成品计) 特制粉21.5千克 白砂糖15.25千克 上等蜂蜜

Copyright © 2018 蜂蜜百科常识网

首页
分类
搜索