蜂蜜戚风蛋糕据说是青井老师的方子。也不知道什么时候收的，好像还没有做过单纯的蜂蜜戚风。正好新开一瓶蜂蜜，就拿来试试。以前做君之的蜂蜜小蛋糕甜死个人，这款蜂蜜的戚风想必就会温和许多吧。据说蜂蜜的加入会些许影响蛋糕的膨胀，但好像也没太感觉蛋糕的蓬发有什么不好，跟以前也差不多吧。不过，蜂蜜的加入会让蛋糕的口感变得更加湿润和绵密，这一点还真是颇有感受。松软而湿润，甜味比往日的戚风蛋糕要略大一些。这个可以通过增减蜂蜜来调整。

蜂蜜戚风蛋糕原料：蛋黄、玉米油、牛奶、蜂蜜、低筋粉、蛋白、细砂糖。
 
蜂蜜戚风蛋糕做法步骤：

第1步、用料：蛋黄2个，玉米油20克，牛奶18克，蜂蜜22克，低筋面粉38克，蛋白2个，细砂糖15克。
第2步、将鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋黄同蜂蜜一起倒入大碗，搅拌均匀。
第3步、加入玉米油和牛奶，充分搅打均匀。
第4步、筛入低筋粉，以不规则方向搅拌。
第5步、成为均匀细腻的蛋黄糊。
第6步、将蛋白搅打成鱼眼泡，分三次加糖搅打。
第7步、打发成带小弯勾的状态。
第8步、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
第9步、倒回蛋白中。
第10步、用刮刀翻拌成均匀的蛋糕糊。
第11步、倒入6寸活底戚风蛋糕模中，震平表面，磕出大泡。
第12步、放入预热好的烤箱中，上下火150度，烤约40分钟左右。
第13步、出炉后立即倒扣。
第14步、彻底冷却后再翻面。
第15步、脱模。
第16步、切块。

蜂蜜戚风蛋糕小贴士：
1、蜂蜜的用量可以根据自己口味和蜂蜜的甜度酌情增减。
2、混合蛋白和面糊时应从底部翻拌，而不宜划圈搅拌，以免消泡影响蛋糕起发。
3、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。