都说枣花蜜是不宜结晶的蜂蜜品种，那么枣花蜂蜜冬天会结晶吗?枣花蜂蜜结晶吗?
所有的蜂蜜都有结晶的特性，只是它们结晶的条件不同，枣花蜜是不会例外的，出现结晶也是很正常的现象，专家说我存放枣花蜜的地方温度不足十度，正好是符合枣花蜜出现结晶的条件，因此它出现结晶十分正常，并不是说我购买的枣花蜜是假货。

枣花蜜的果糖含量高，确实是不易结晶的蜂蜜品种，但是不易结晶不是不结晶，枣花的花期在5月份-6月份，到了冬天已经存放半年以上，蜂蜜中的葡萄糖结晶核已经积聚了很多，遇到低温很容易发生结晶，所以一般的枣花蜜在冬季或多或少都会出现结晶。
枣花蜜的新蜜本身呈琥珀色，久置以后颜色会慢慢变深，结晶以后的枣花蜜呈暗黄色，并且结晶颗粒比较粗大，不像椴树蜜、荔枝蜜、苕子蜜那样结晶颗粒比较细腻。

谓的枣花蜜凝固其实多指的是枣花蜜结晶，枣花蜜的果糖占还原糖比例较高，算是比较不易结晶的蜜种，但的确有些朋友买回家的枣花蜜在放置一段时间之后出现了结晶，这便是符合极其严苛的条件后产生的结果。结晶本质上就是蜂蜜中的葡萄糖析出结晶，是一种正常的物理现象，我们并不需要担心结晶，出现了结晶的蜂蜜依然可以放心食用。还有些朋友好奇什么样的条件会使枣花蜜出现结晶，这个问题较为复杂，可能的情况非常多，包括但不限于温度、湿度、空气流通性等等因素，我们无法控制也不可避免。