椴树蜜结晶雪白，细如优质但是很多消费者购买到的椴树蜜并不是完全结晶呈乳白色，而是出现结晶分层的现象，此种现象也让消费者在担心自己是否是购买到了假的椴树蜜，椴树蜜其实在以下三种情况下出现结晶分层属于正常现象。
一、 椴树蜜浓度不够
熟悉蜂蜜的消费者应噶都了解衡量蜂蜜浓度的计量单位——波美度。如果椴树蜜的浓度较低是不能够完全结晶的，在温度比较低的环境下容器下方会产生结晶，但是因为椴树蜜的浓度较低，葡萄糖含量不足所以会出现上下分层的现象，一般波美度在40.5度以上的椴树蜜才能够完全结晶。

二、 储存环境温度
如果椴树蜜放置在特殊的环境下也会出现上下分层的情况，我们都知道葡萄糖过饱和溶液在一定温度的条件下才会有晶体析出，如果容器上方温度较高，下方温度较低则易出现容器下部结晶而上半部分不会结晶，这是由于温度过高溶液的溶解性强的原因。
三、 椴树蜜化晶
椴树蜜往往在冬天时开始结晶，随着夏季的到来温度会逐渐的升高，在温度升高以后就会出现化晶的现象，随着化晶现象的发生溶液溶解度随着温度的升高而升高，在温度达到一定程度时就会有大部分蜂蜜变回液体状态，结晶状态的部分由于密度原因会沉至瓶底，因此就出现了蜂蜜结晶分层的情况。

消费者在购买蜂蜜时需要向商家详细咨询，其实蜂蜜结晶与否并不影响食用，只要蜂蜜没有变得发酸或者有浓烈的酒味就没有变质，因此消费者在辨别椴树蜜真假是也要考虑到结晶状态以及当时季节的问题。