蜂蜜结晶是蜂蜜中的葡萄糖从溶液中析出被分离的一种现象和过程，这是一种正常的现象。结晶只是蜂蜜的物理状态发生了变化，蜂蜜的营养成分和营养价值并没有发生改变。
所有的蜂蜜都会结晶，只是时间和条件的问题。有的蜂蜜种类很容易结晶，有的蜂蜜很难结晶。有的蜂蜜夏天不结晶，到了冬天也会结晶。

按照蜂蜜国家标准的分类，将蜂蜜结晶分为为结晶、易结晶、极易结晶和不易结晶四种情况。
在现实生活中，我们会发现土蜂蜜、油菜蜂蜜和葵花蜂蜜非常容易结晶，像洋槐蜂蜜和枣花蜂蜜在常温下很难结晶。
影响蜂蜜结晶的因素有很多，其中温度和结晶核是最重要的两个影响因素。要实现蜂蜜快速结晶的目的，控制这两大因素就行，都能实现快速结晶的目的。
 方法一：降低温度 这个最直接的方法就是将蜂蜜放入冰箱中，冷藏就行，不用冷冻。蜂蜜结晶受温度影响比较大，经实验证明，蜂蜜在13-14摄氏度时最易结晶。
降低温度实现蜂蜜快速结晶的方法，简单省事，适合大多数有冰箱的家庭。
方法二：加入已经结晶的蜂蜜 如果你有已经结晶的蜂蜜，你可以拿出一部分结晶蜂蜜加入到未结晶的蜂蜜中。没有结晶的蜂蜜因结晶核数量大幅度增加，结晶速度加快，很快就完完成结晶的过程，实现快速结晶。
采用加入结晶蜂蜜实现快速结晶的方法，适合有剩余蜂蜜的家庭，如果没有，那就用冰箱吧！
 方法三：降低温度+加入已经结晶的蜂蜜 如果外出要携带蜂蜜，在液体蜂蜜不方便携带的情况下，可以双管齐下，将已加入结晶蜂蜜的液体蜂蜜放入冰箱中，这样可以大大的缩短蜂蜜结晶的时间，实现快速结晶。