真假蜂蜜迷人眼 专家带你来辨别
来源:www.360fmw.com 时间:2018-12-06
前言： “人到中年不得已，保温杯里泡枸杞”。突然杀至的“中年危机”，让不少80后、90后也开启“养生”模式。而说到养生，怎少得了药食同源、美味营养的蜂蜜。但是，蜂蜜真真假假，怎样才能买到如意真蜜？从颜色深浅判断蜂蜜好坏可
“人到中年不得已，保温杯里泡枸杞”。突然杀至的“中年危机”，让不少80后、90后也开启“养生”模式。而说到养生，怎少得了药食同源、美味营养的蜂蜜。但是，蜂蜜真真假假，怎样才能买到如意真蜜？从颜色深浅判断蜂蜜好坏可不可行？最近流行的“网红”进口蜂蜜是否靠谱？
近日，由国家标准化管理委员会主办、南京老山药业股份有限公司（简称“老山药业”）承办的SC19成立暨首次全体会议圆满落幕，为推动蜂业标准化提供了新的国际平台。
原老山药业副总经理、著名蜂产品专家陈明虎表示，随着蜂产品生产、检测等方面走向标准化，蜂产品将更安全、优质。
如何选购蜂蜜、辨别蜂蜜，陈明虎也给出了自己的建议。
1岁以内幼儿不要服用蜂蜜
中国是世界养蜂大国。目前，我国蜂群总数已达到920万群。据统计，2017年我国蜂蜜产量达到47万吨，蜂胶、蜂花粉、蜂腊产量分别为600吨、5000吨，1万吨，均位列世界第一。此外，国际市场上25%的蜂蜜和90%的蜂王浆均来自中国。在中国，人们对蜂蜜的运用已有上千年的历史。
蜂蜜具有药食同源的特性，秦汉时期的《神农本草经》中，把“石蜜、蜂子、蜜蜡”列为上品。药学著作《本草纲目》中也记载蜂蜜：“其入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也”。补中，即“补益脾胃、调理中焦”。
虽然蜂蜜是大众饮食佳品，但陈明虎提醒，1岁以内的幼儿尽量不要服用蜂蜜。原来，蜜蜂采花酿蜜时，在自然状态下，可能将带菌的花粉带回蜂箱,蜂蜜偶尔会受到污染。“成人抵抗力强，不会受到影响，但1岁以内的幼儿消化功能差，肠胃功能不健全，最好不要服用。”
泡上一杯蜂蜜水，要用开水还是凉水？陈明虎表示，蜂蜜的核心物质有氨基酸、酶、维生素等，如果用开水冲泡，会严重破坏蜂蜜中的营养物质和活性酶。高温也会让蜂蜜的香味挥发，滋味改变。“一般就是用不超过40℃的温开水，稀释后食用。还可以将调兑好的蜂蜜水放入冰箱，绝对是炎炎夏季的最佳冷饮。”不仅如此，红茶、牛奶等也是食用蜂蜜的上等伴侣。
感官难辨蜂蜜真假最好认准品牌
白糖、酱油都是日常生活离不开的调料，但当白糖酱油配上柠檬酸、香精时，就能制成野生蜂蜜，听起来是不是不可思议。媒体已有相关报道。陈明虎说，现实中蜂蜜造假技术越来越高，单凭感官，消费者很难辨别蜂蜜真假。
譬如，有人支招，卖蜂蜜前要闻闻是否带有花香，洋槐蜜有槐花香，枣花蜜也有枣花的香气。陈明虎表示，蜜蜂采花酿蜜，最终获得的蜂蜜也会带有蜜源植物的芳香，不同蜜源的蜂蜜，闻起来的味道也不同。“但是，不法分子通过添加香精，也能让蜂蜜问起来花香浓郁，所以这种方法并不可行。”
不仅如此，很多人认为，如果蜂蜜颜色清亮、透明度高，就意味着蜂蜜新鲜、正宗，这也是不正确的。陈明虎说，蜂蜜放置时间长，颜色会变深，但颜色深浅，更多还是取决于蜜源植物。“江浙一带喜欢吃洋槐蜜，它的特点就是清亮，颜色呈水白色。而山东盛产的枣花蜜，颜色就是深褐色，荔枝蜜、龙眼蜜的颜色也都很深。”
陈明虎建议，购买蜂蜜时最好认准品牌。“有品牌的企业造假风险高，也会更注重自己产品的质量，老店老牌子在这方面质量管控得好。服用蜂蜜也最好认准品牌，随意变更需慎重。”
成熟蜜营养高网购低品质蜂蜜难以保证
纯正、自产自销、纯天然……在消费者眼中，天然无添加的食物更健康、绿色，打上这些标签的蜂蜜，也比加工蜜身价高出不少。在某电商平台，以此关键词搜索出来的产品，月销量可达上万。
相比于加工蜜，成熟蜜的营养价值的确高出不少。所谓成熟蜜，即蜜蜂采花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至18%以下，并使双糖充分转化为单糖，葡萄糖和果糖总的含量达70%以上。
陈明虎介绍，这样自然成熟的蜂蜜，通常须要7天，甚至十天、半个月，因产量有限，物以稀为贵，真正的成熟蜜价格一公斤在几百元左右。“而加工蜜，为满足市场消费需要，并符合国家标准的要求，需将蜂蜜水分降至18%以下。过程中难免造成部分营养成分流失，自然价格也相应合理。”
随着电商平台兴起，有不少蜂农选择自产自销。“但他们的生产环境看不到，相关部门也很难对这些蜂蜜产品进行监管。同时也不能排除部分不法人员利用漏洞，售卖假蜂蜜。”陈明虎说，正规企业生产的蜂蜜，必须要检验是否含有致病菌、杂菌，产品也要有相应的合格检测报告。到了市场后，也要接受相关部门的抽查。因此，最好还是选择线上、线下正规渠道购买。
新西兰不产蜂胶进口蜂蜜没那么多
在新西兰和澳大利亚新南威尔士北部的山坡、沿海地区、森林边缘，生有一种叫做麦卢卡的红茶树。当地人眼中，这是一种药用植物，常被用于治疗各种伤口和感染、皮肤溃疡、湿疹等。每逢初夏，它盛开的花朵会引得成群的蜜蜂来蜜源采集花蜜，这就是大名鼎鼎的网红蜂蜜——麦卢卡蜂蜜。
这里汇聚了老山以及南京周边地区常见的蜜源和道地药材资源约450种 周顺康/摄
“真正的国外蜂蜜大多数是成熟蜜，但是国外好的蜂蜜进口到国内的不多。”陈明虎举例，新西兰等地区麦卢卡蜂蜜的产量约在2000吨左右，而国内门店、电商平台等却好多都在销售，数量远远超过其产量。再者，虽然麦卢卡蜂蜜纯度高、有抑菌效果，但并不能代替药物治疗。”而且国内也有药用蜜源植物产生的蜂蜜，如黄芪蜂蜜、枸杞蜂蜜等，也带有一定的效用。
除了麦卢卡蜂蜜，打上“进口”标签的蜂产品，如蜂胶等，也会比国产高出不少。陈明虎认为，这些蜂产品的真实性也有待商榷。“我们到新西兰养蜂协会考察，新西兰、澳大利亚的蜂农其实并不生产蜂胶，基本是不良商家先从国内出口，再贴上新西兰标签进口到国内。”他建议，如果想要购买真正的国外蜂蜜，最好还是认准正轨渠道再购买
近日，由国家标准化管理委员会主办、南京老山药业股份有限公司（简称“老山药业”）承办的SC19成立暨首次全体会议圆满落幕，为推动蜂业标准化提供了新的国际平台。
原老山药业副总经理、著名蜂产品专家陈明虎表示，随着蜂产品生产、检测等方面走向标准化，蜂产品将更安全、优质。
如何选购蜂蜜、辨别蜂蜜，陈明虎也给出了自己的建议。
1岁以内幼儿不要服用蜂蜜
中国是世界养蜂大国。目前，我国蜂群总数已达到920万群。据统计，2017年我国蜂蜜产量达到47万吨，蜂胶、蜂花粉、蜂腊产量分别为600吨、5000吨，1万吨，均位列世界第一。此外，国际市场上25%的蜂蜜和90%的蜂王浆均来自中国。在中国，人们对蜂蜜的运用已有上千年的历史。
蜂蜜具有药食同源的特性，秦汉时期的《神农本草经》中，把“石蜜、蜂子、蜜蜡”列为上品。药学著作《本草纲目》中也记载蜂蜜：“其入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也”。补中，即“补益脾胃、调理中焦”。
虽然蜂蜜是大众饮食佳品，但陈明虎提醒，1岁以内的幼儿尽量不要服用蜂蜜。原来，蜜蜂采花酿蜜时，在自然状态下，可能将带菌的花粉带回蜂箱,蜂蜜偶尔会受到污染。“成人抵抗力强，不会受到影响，但1岁以内的幼儿消化功能差，肠胃功能不健全，最好不要服用。”
泡上一杯蜂蜜水，要用开水还是凉水？陈明虎表示，蜂蜜的核心物质有氨基酸、酶、维生素等，如果用开水冲泡，会严重破坏蜂蜜中的营养物质和活性酶。高温也会让蜂蜜的香味挥发，滋味改变。“一般就是用不超过40℃的温开水，稀释后食用。还可以将调兑好的蜂蜜水放入冰箱，绝对是炎炎夏季的最佳冷饮。”不仅如此，红茶、牛奶等也是食用蜂蜜的上等伴侣。
感官难辨蜂蜜真假最好认准品牌
白糖、酱油都是日常生活离不开的调料，但当白糖酱油配上柠檬酸、香精时，就能制成野生蜂蜜，听起来是不是不可思议。媒体已有相关报道。陈明虎说，现实中蜂蜜造假技术越来越高，单凭感官，消费者很难辨别蜂蜜真假。
譬如，有人支招，卖蜂蜜前要闻闻是否带有花香，洋槐蜜有槐花香，枣花蜜也有枣花的香气。陈明虎表示，蜜蜂采花酿蜜，最终获得的蜂蜜也会带有蜜源植物的芳香，不同蜜源的蜂蜜，闻起来的味道也不同。“但是，不法分子通过添加香精，也能让蜂蜜问起来花香浓郁，所以这种方法并不可行。”
不仅如此，很多人认为，如果蜂蜜颜色清亮、透明度高，就意味着蜂蜜新鲜、正宗，这也是不正确的。陈明虎说，蜂蜜放置时间长，颜色会变深，但颜色深浅，更多还是取决于蜜源植物。“江浙一带喜欢吃洋槐蜜，它的特点就是清亮，颜色呈水白色。而山东盛产的枣花蜜，颜色就是深褐色，荔枝蜜、龙眼蜜的颜色也都很深。”
陈明虎建议，购买蜂蜜时最好认准品牌。“有品牌的企业造假风险高，也会更注重自己产品的质量，老店老牌子在这方面质量管控得好。服用蜂蜜也最好认准品牌，随意变更需慎重。”
成熟蜜营养高网购低品质蜂蜜难以保证
纯正、自产自销、纯天然……在消费者眼中，天然无添加的食物更健康、绿色，打上这些标签的蜂蜜，也比加工蜜身价高出不少。在某电商平台，以此关键词搜索出来的产品，月销量可达上万。
相比于加工蜜，成熟蜜的营养价值的确高出不少。所谓成熟蜜，即蜜蜂采花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至18%以下，并使双糖充分转化为单糖，葡萄糖和果糖总的含量达70%以上。
陈明虎介绍，这样自然成熟的蜂蜜，通常须要7天，甚至十天、半个月，因产量有限，物以稀为贵，真正的成熟蜜价格一公斤在几百元左右。“而加工蜜，为满足市场消费需要，并符合国家标准的要求，需将蜂蜜水分降至18%以下。过程中难免造成部分营养成分流失，自然价格也相应合理。”
随着电商平台兴起，有不少蜂农选择自产自销。“但他们的生产环境看不到，相关部门也很难对这些蜂蜜产品进行监管。同时也不能排除部分不法人员利用漏洞，售卖假蜂蜜。”陈明虎说，正规企业生产的蜂蜜，必须要检验是否含有致病菌、杂菌，产品也要有相应的合格检测报告。到了市场后，也要接受相关部门的抽查。因此，最好还是选择线上、线下正规渠道购买。
新西兰不产蜂胶进口蜂蜜没那么多
在新西兰和澳大利亚新南威尔士北部的山坡、沿海地区、森林边缘，生有一种叫做麦卢卡的红茶树。当地人眼中，这是一种药用植物，常被用于治疗各种伤口和感染、皮肤溃疡、湿疹等。每逢初夏，它盛开的花朵会引得成群的蜜蜂来蜜源采集花蜜，这就是大名鼎鼎的网红蜂蜜——麦卢卡蜂蜜。
这里汇聚了老山以及南京周边地区常见的蜜源和道地药材资源约450种 周顺康/摄
“真正的国外蜂蜜大多数是成熟蜜，但是国外好的蜂蜜进口到国内的不多。”陈明虎举例，新西兰等地区麦卢卡蜂蜜的产量约在2000吨左右，而国内门店、电商平台等却好多都在销售，数量远远超过其产量。再者，虽然麦卢卡蜂蜜纯度高、有抑菌效果，但并不能代替药物治疗。”而且国内也有药用蜜源植物产生的蜂蜜，如黄芪蜂蜜、枸杞蜂蜜等，也带有一定的效用。
除了麦卢卡蜂蜜，打上“进口”标签的蜂产品，如蜂胶等，也会比国产高出不少。陈明虎认为，这些蜂产品的真实性也有待商榷。“我们到新西兰养蜂协会考察，新西兰、澳大利亚的蜂农其实并不生产蜂胶，基本是不良商家先从国内出口，再贴上新西兰标签进口到国内。”他建议，如果想要购买真正的国外蜂蜜，最好还是认准正轨渠道再购买
