百花蜜是指蜜蜂采集两种或两种以上花蜜酿制成的，从蜜源上看百花蜜不像单花蜜那样有固定的蜜源，事实上也很难分辨出百花蜜中到底有哪些蜜源，从酿制蜂种上看可以是中蜂，也可以是意蜂，例如大名鼎鼎的土蜂蜜就是中蜂酿制的百花蜜，从季节上看除了冬季一年四季都能生产百花蜜。

1、百花蜜是蜜蜂采集多种植物花蜜酿成的混合蜂蜜，颜色因蜜源植物的构成不同而不同，质地粘稠、透明、有光泽，花香味浓郁且自然，口感清香醇厚并略带有淡淡的微酸味，回味连绵悠长，易结晶，结晶后多呈浅色或偏黄色油脂状，经常食用有润肠通便、美容养颜等功效。
2、百花蜜是比单花蜜营养更全面且更益吸收的蜂蜜，主要成分是葡萄糖和果糖等单糖，尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质，最具代表性的营养物质是单糖和酶类等活性物质，其中单糖能快速缓解疲劳，而酶类等活性物质则润肠通便并能改善胃肠功能。