乌桕蜜，又称桕子蜜，琥珀色，存放时间延长色泽略加深，气息浓香，口感甜，容易结晶，结晶较粗，形似白糖颗粒，但入口即化。主产区是湖南、江西、湖北、广西、广东、福建、浙江、贵州。6-7月生产。

1、乌桕蜜是蜜蜂采集乌桕树花蜜酿制成的，未结晶时呈质地浓稠且有光泽的琥珀色，有乌桕花特有的自然芬芳香味，甜味比其他蜂蜜稍淡并略带有轻微的酵酸味，回味时有清淡自然的乌桕花香味，易结晶，结晶后呈暗黄色粗颗粒状。
2、乌桕蜜是产于黄河以南各地的特色蜂蜜，产地主要集中在四川、贵州、湖北、湖南等地，主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质，经常食用有清热解毒、润肠通便、美容养颜等功效。