枣(Ziziphus jujuba Mill. var. inermis (Bunge) Rehd.)别名红枣、大枣，为鼠李科落叶乔木。其适应性很强，对土壤要求不严，大致分布在北纬23～42℃之间。除东北和青藏高原外，大部分省区均有栽培，以华北地区的河南、河北、山西及与华北接壤的山东等省最为集中。主产区的枣树始花为5月下旬或6月上旬，花期长25～30天，为高温型泌蜜植物，泌蜜适温25～33℃。枣的幼树开花少，10年生树始进入盛花期，20～50年树花朵密，泌蜜量大。正常年景每群蜂可产蜜10～25kg。

枣花蜜中含有的生物碱，对蜜蜂能引起不同程度的中毒，被称之为“枣花病”或“五月病”；加上枣花缺粉，花期气温高，天气干旱，伤蜂较重。采枣花的蜂群群势会有所削弱。
枣树是鼠李科枣属落叶小乔木，原产于我国并广泛分布于全国各地，其中尤以华北、西北、西南等地分布最为集中，例如吉林、辽宁、河北、山东、山西、陕西、河南、甘肃、新疆、安徽、江苏、浙江、江西、福建、广东、广西、湖南、湖北、四川、云南、贵州等地均有大面积分布。
枣树开花时间多集中在5～7月，但具体开花时间因各地气候不同而有差异，例如广东、广西、湖南、四川、云南、贵州等地多在5月开花，河南、陕西、甘肃、山东、河北等地多在6月开花，而吉林、辽宁、甘肃、新疆、青海等地多在7月开花，另外枣树的花期可持续约30～40天左右。

枣树是泌蜜量较大的蜜源植物，整个流蜜期大约为20～30天，泌蜜最适温度约为26～32℃，气温低于25℃或高于35℃均不利于泌蜜，相对湿度在50～70%时泌蜜量较大，另外枣树开花前雨水充足且流蜜期气温较高时泌蜜量大，反之若花期遇干旱则泌蜜量减少且极易使蜂群患“枣花病”。
枣树是产蜜量相对较高的蜜源，一个花期每个生产群可产蜜20～50斤，丰产时每群蜂产蜜量可达80斤以上，特别是开花前雨水充足且流蜜期气温较高时易获高产，但若流蜜期遇到连续雨天或高温干旱等天气时则易导致减产，另外蜜蜂采集枣树花蜜酿制的枣花蜜也是我国四大名蜜之一。