不管你喜不喜欢，蜂蜜都会结晶，这是蜂蜜的物理特性，谁也无法改变。蜂蜜的种类很多，那么根据蜂蜜种类的不同，其结晶的难易程度也不同，本文介绍哪些蜂蜜容易结晶，而哪些蜂蜜不易结晶。

蜂蜜结晶可以分为“极易结晶”“易结晶”和“不易结晶”这几类。
极易结晶的蜂蜜品种，我知道的有油菜蜜、棉花蜜、野坝子蜜、苕子蜜(也就是雪脂莲蜜，不知道这名字是谁起的)、鸭脚木蜜。这些蜂蜜都是葡萄糖含量大的蜂蜜，所以极易结晶。
易结晶的蜂蜜品种有椴树蜜、荆条蜜、毛水苏蜜、桉树蜜、荞麦蜜、乌桕蜜、葵花蜜等等。
不易结晶的蜂蜜品种有洋槐蜜、冬桂蜜、荔枝蜜、枣花蜜、紫云英蜜等等。