有时我们会听到春蜜、夏蜜、秋蜜、冬蜜这样的说法，这是怎么回事呢?其实所谓春蜜、夏蜜、秋蜜、冬蜜就是指在四个不同季节所生产的蜂蜜，季节不同，蜜源植物花期不同，所生产的蜂蜜种类也就不同。
春蜜：一般指从2月下旬到5月下旬采收到的蜂蜜。这个季节百花齐放，春蜜涵盖了许多花种的蜜，典型的有洋槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、柑橘蜜、杂花蜜等。春天产的蜜其特点就是色彩缤纷，由白色至黄色，气清香、昧甜、质量较好。

夏蜜：一般指从6月到9月下旬采收到的蜂蜜，也叫伏蜜，许多乔木或者灌木选择在夏季开花，荆条蜜是夏蜜的代表，还有很多如葵花蜜、瓜类蜜等。夏天产的蜜色泽多为淡黄色、深黄色至琥珀色，黏稠度大、细腻、气清香、味甜。
秋蜜：一般指从9月下旬到12月初采收到的蜂蜜，有一些花在秋天开放，如棉花、荞麦和某些灌木等，五倍子花蜜就是典型的秋天产的蜂蜜，秋蜜一般呈深琥珀色至暗棕色，气微香、味微酸、质粘、不透明。
冬蜜：冬天采收到的蜂蜜，多产于南方，如柃树蜜、鸭脚木蜜等。冬蜜数量较少，往往呈水白色或白色，质量佳，其中野桂花蜜(柃树蜜)为上品，素有蜜中之王的美称。一般来说，冬天生产的蜂蜜蜜浓度比其他季节收获的蜂蜜要高，百花蜜颜色也比其他季节的要深，含有的矿物质较多，营养成分较全，品质也较好。
总之，蜂蜜依地域不同四季皆有产出，但一般并不以季节来区分蜂蜜的品质。