很多人会发现天气热了自己家的蜂蜜表面会出现一层厚厚的泡沫。这是怎么一回事？为什么蜂蜜天气热表面就会出现一层厚厚的泡沫？这说明你买到的是纯天然蜂蜜，是没有经过高温浓缩和人为加工的蜂蜜。

纯天然蜂蜜中含有一种叫酵母菌的活性物质，当天气热气温高，空气进入到了装蜂蜜的瓶子里面，这时就会促使蜂蜜中的酵母菌进行发酵。这时就会出现冒泡，要是蜂蜜之前被摇动或晃动过，泡沫就更容易浮上来。
另外纯天然蜂蜜中还含有一种叫淀粉酶的物质，在天气热气温高的时候，也会促使蜂蜜冒泡的一个原因。所以在炎热的夏天还是建议各位把自己家的纯蜂蜜放到冰箱进行保存。蜂蜜冒泡并不是蜂蜜变质了，这是纯天然蜂蜜在天气炎热的环境下，一种正常的表现。

有的人就会问，为什么我以前在超市或别的地方买的蜂蜜，在夏天不会出现这种情况：
纯天然蜂蜜采用的是最原始的蜂蜜过滤方法，它只能过滤掉蜂蜜中的杂质而不能过滤掉蜂蜜中酵母菌和蜂蜜中的淀粉酶。想要彻底把蜂蜜中酵母菌和淀粉酶过滤掉，就只有采用高温浓缩的方法。但采用这个方法过滤蜂蜜，同时也会严重破坏蜂蜜中营养成份。这样蜂蜜表面自然没有泡沫。