蜂蜜中掺了白糖后会发生很多变化，其一是掺了白糖的蜂蜜不容易自然结晶，其二是掺了白糖的蜂蜜会出现局部结晶现象，其三是掺了白糖的蜂蜜结晶松散且无黏性。
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制成的，因口感甜润且极富营养价值而备受人们青睐，但市场上蜂蜜作假的情况却极为普遍，例如有些不法商人会掺入糖浆欺骗消费者，下面一起来看一看掺了白糖的蜂蜜怎么办吧！

一、营养论述
蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖等单糖，尚含少量的氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质，而白糖的主要成分则是蔗糖(二糖)，若蜂蜜中掺了白糖营养价值将大打折扣，喝这种蜂蜜还不如直接喝白糖水来得安全，因此不小心买到了掺了白糖的蜂蜜最好是扔掉。
二、卫生状况
掺了白糖的蜂蜜卫生根本得不到保障，原因是不法分子在掺假时不会考虑卫生问题，像消毒、杀菌什么的根本就没有，作坊里到处污水横流、臭气熏天，有些掺假材料甚至是就地取材，附近有什么水就用什么水往蜂蜜里加，喝这种蜂蜜不发生食物中毒才觉得奇怪了。
三、含添加剂
蜂蜜中掺了白糖后色泽、气味、口感等都会发生改变，若不作处理只要稍微有点常识的消费者都能鉴别出来，为了掩盖这些不同不法分子往往会用色素、香精、增甜剂等添加剂，有些添加剂甚至是食品法令明确禁止的，长期喝这种蜂蜜极易诱发各种各样的健康问题。
综上所述，掺了白糖的蜂蜜最好不要食用，其一掺了白糖的蜂蜜营养价值会大打折扣，其二掺了白糖的蜂蜜卫生根本没有保证，其三掺了白糖的蜂蜜中含有大量的添加剂，喝这种蜂蜜还不如直接喝白糖水来得安全。