蜂蜜品质的高低主要取决于蜜源，即生产蜂蜜的环境。优质的蜜源地，不仅仅需要关注自然生态环境是否无污染，包括水源、空气、及周边地形生态。蜜蜂生活环境中的温湿度、海拔、高原、多山地形决定了优质蜜源植物的生长环境。蜂蜜在适宜的环境中，食用优质的蜜源植物，结合蜂农精心的管理，所产原蜜的品质才能经得起验证。优质的蜜源地大多分布在中国、新西兰、俄罗斯、美国等国家。

判断蜜源地好坏国际上通用七大黄金指标：纬度33-38度、海拔1千米到3千米、温度适宜且稳定、相对湿度70-90%、光照时间长、山地地形、生态环境好等。
我国幅员辽阔，从南向北跨越了热带、亚热带、暖温带、中温带及寒温带5个气候带。受季风气候影响和因海洋远近的差异，湿润、半湿润、干旱与半干旱四类地区并存。复杂的地形和气候，形成了丰富的植被资源。优越的自然条件，为中国孕育了丰富的蜜源资源。我国五大优质蜜源地：
甘肃天水产区：洋槐蜜
天水是我国唯一入选世界公认最好蜜源地早在东汉时期，中国养蜂鼻祖姜岐在故里天水，驯养野蜂，使天水成为人工养蜂的发祥地。天水气候宜人，地处麦积山百里生态长廊，无污染，无公害，且蜜源丰富，花期长，花种衔接良好，蜂蜜浓度高，品质好，种类多，是我国西部优质的天然生态养蜂基地。该地所产洋槐蜜最有代表性，也是我国优质蜂蜜出口的经典。
伏牛山产区：生态蜜
坐镇豫南的伏牛山，是秦岭山脉的重要组成部分。由于地处长江与黄河分界处，冷暖两种空气在这里交融汇聚，形成了世界上独有的最为壮观的生物群落，其中植物就多大3979种，占中国植物总数的80%以上。除了生长着丰富的经济林木外，还有许多名贵药材。除了处于蜂蜜黄金维度带上，还位于北亚热带向暖温带的过渡地带（秦岭淮河分界线），气候温和，雨量适中，光照充足，花期长，花种衔接良好，蜂蜜浓度高，品质好，是我国中部优质的天然生态养蜂基地。

吉林长白山产区：椴树蜜
椴树是长白山野生的优势树种之一，尤其是椴树花朵数量多，花蜜含量高，品质好，是长白山最重要的、最优质的野生蜜源植物。长白工坊椴树蜜是以长白山野生椴树为蜜源植物，加之保护区内完全无污染的生长环境，野生椴树的原始生态、高山冷凉气候对椴树生长的促进作用，使得长白山的椴树蜜营养更丰富，口味更纯正。但由于长白山纬度高，花期短等特点，纯天然有机椴树蜜的产量较少。
云贵高原地区：雪脂莲蜜
雪脂莲蜜为主。雪脂莲主要生在云贵高原，开花时，百花萧杀，唯其独芳，吸日月之精华，沐四季之雨露，故其蜜晶莹剔透，清凉皎洁，结晶细腻如脂，令人望而生津，为少数民族年轻妇女所青睐。拌同王浆、花粉合用服之、抹之、搽之皆宜，养颜更佳。有健美肌肤、滋容养颜之功效。

神农架产区：神农云蜜
神农架是北纬31度世界十大奇观之一，北纬31°15′~31°75′；位于秦岭，巫山，大巴山环抱之中，地处中国地理气候南北分界线和地形二三阶梯分界线上；是世界中纬度地区唯一原始森林，环境原始零污染；海拔高度300---3000米，落差大，昼夜温差大，光照充分，从山顶到河谷分布着寒带，温带，亚热带的植物；神农架也是神农尝百草之地，全球物质基因库，中草药王国，中草药植物多达1800多种，有铁皮石斛、七叶一支花、文王一支笔、头顶一颗珠、江边一碗水等名贵中药；全球优质的自然环境造就了神农架盛产蜜中珍品多花上品中草药蜜，尤其产于神农架高海拔地区的一年生中草药多花老蜜，蜂巢多在云雾之上，有神农云蜜之称。