油菜花蜂蜜的质地粘稠且有光泽，颜色多呈特浅琥珀色或浅琥珀色，有油菜花所特有的自然清香味，口感甜润并有轻微的辛辣味，因葡萄糖含量较高而极易结晶，结晶后呈乳白色的细粒或油脂状。

一、油菜花蜂蜜颜色

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油菜花蜂蜜是小蜜蜂辛勤的采集油菜花的花蜜，经过充分酿造而成，蜂蜜的颜色与蜜源植物有很大关系，油菜花是黄色的，于是有些人认为油菜花蜜也是黄色的，其实不然，正宗的油菜花蜜呈特浅琥珀色，比紫云英略深，略显浑浊。油菜花蜜是极易结晶的蜜种，结晶后的油菜花蜜呈乳白色，晶体呈细粒或油脂状，看起来非常细腻。因此完全不结晶的油菜花蜂蜜肯定是假的，另外在低温环境下结晶过于缓慢的油菜花蜂蜜也可能有问题。
油菜花蜂蜜的颜色多呈特浅琥珀色，质地粘稠、透明且有光泽，而假油菜花蜜的颜色则比较艳丽且黯淡无光，原因是假油菜花蜜多数是用糖浆和色素勾兑成的，缺少真油菜花蜜颜色上的自然性和质地上的光泽性。

二、油菜花蜂蜜气味

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油菜花蜂蜜有油菜花所特有的清香味并略有青草味，而假油菜花蜜要么是完全没有香味要么是香味极不自然，有些假油菜花蜜甚至还可能有刺鼻的刺激性气味或臭味，原因是油菜花蜂蜜的香味一般都来自于香精。
三、油菜花蜂蜜口感

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油菜花蜂蜜的口感甜润且略有辛辣味，但辛辣味会随着存放时间延长而逐渐变轻，这一点假油菜花蜂蜜也很难模仿出来，原因是假油菜花蜂蜜的味道一般来自于糖浆和添加剂，而糖浆和添加剂没办法模仿出蜜味。

四、蜂蜜的颜色影响因素

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了解了油菜花蜜的颜色，那其它蜂蜜的颜色又是怎样的呢？不同蜜源植物酿成的蜂蜜，它们的颜色都不相同，蜂蜜的颜色由水白色至深琥珀色，像水白蜜颜色清浅、淡白似水，枣花蜜呈深琥珀色，各有特色。
除了蜜源植物的影响，蜂蜜的颜色还与很多因素有关，如果蜂蜜中含有的矿物质比较多，尤其是铁的含量高，就会呈深颜色，如果花粉色泽深和含量多，也会加深蜂蜜颜色，并且蜂蜜结晶前后颜色也会发生变化，结晶后颜色要比结晶前要浅一些。所以不要以蜂蜜的颜色判断蜂蜜的好坏，颜色与蜂蜜品质没有直接关系，建议大家最好购买经过层层质量检测合格的优质蜂蜜。
综上所述，油菜花蜂蜜是蜜蜂采集油菜花蜜酿成的，同时也是我国产量最高且最稳产的蜂蜜，甚至几乎能占到全年蜂蜜总产量的一半，一个花期一个强群的产蜜量便可达80～100斤，正宗油菜花蜂蜜在结晶前是呈特浅琥珀色，结晶后是呈乳白色！