如今，越来越多的城里人青睐“土”字号食品，土蜂蜜也深受市民喜欢。可是，蜂蜜产品掺杂使假已成为业内饱受诟病的现象。于是，有人想出了在路边现场摇蜜的方法，吸引顾客。专家却提醒，农民自产自销的不一定就是土蜂蜜，甚至消费者亲眼所见现场摇出来的蜂蜜也可能掺假。

现摇散装蜜不一定是土蜂蜜

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杨女士在外旅游时，常看到有人在马路边卖自产自销的散装蜂蜜，对方往往说是土蜂蜜，有的还把蜂箱摆放在路边，现场摇蜜。“现摇蜂蜜都是纯正土蜂蜜吗？”杨女士拨打晚报热线96333咨询。
专家表示，很多人误以为农家自产的蜂蜜就是土蜂蜜，其实不然。所谓土蜂蜜，特指中华蜂采集多种花蜜酿造的蜂蜜。中华蜂又称土蜂、中蜂，是中国独有的蜜蜂品种。中华蜂采集百花蜜，饲养难度大，酿蜜周期长，产量小，因此越来越多的蜂农放弃饲养中蜂，转而养殖国外的品种。据粗略统计，目前我国饲养的蜜蜂90%为国外引进的意大利蜜蜂。2006年，中华蜂已被列入农业部国家级畜禽遗传资源保护品种。
“一些现割现摇的蜂蜜也存在造假现象。”专家介绍，有的造假者事先把勾兑好的假蜂蜜灌到蜂箱蜡板里，然后当着顾客的面现场摇蜜。一般来说，真蜂蜜味道丰富，有独特的自然香味，对喉咙略有刺激感，余味清香悠久；假蜜往往甜味很单调，余味淡薄短促。
土蜂蜜营养成分更丰富

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专家介绍，意大利蜂一般是专业户养殖，大量放养，采集单一花源，产量大，口感较为单一。中蜂种群小，靠零星蜜源就能维持生存，耐寒能力强，适合在山区定点饲养。养殖中蜂大多是山区农民的家庭副业，采集山野百花之精华，酿出的蜂蜜口感更有层次感，营养成分更为丰富，因此土蜂蜜更显珍贵。
土蜂蜜的价值正越来越被看重。由于酿蜜周期长、蜜源稀少，土蜂蜜被誉为“蜜之珍品”，含有丰富的有机酸、蛋白质、维生素、酶和生物活性物质等多种营养成分，能润肠、润肺、解毒、养颜、增强人体免疫力等。

蜂农自产蜜保留更多营养

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浏阳市普迹镇古寺村距离长沙60公里，远离工厂、矿山，拥有万亩林场，植物种类丰富，当地有养殖中蜂的传统。当地政府为了保护中蜂品种，规定只能养殖中蜂，不允许外来品种进入。
在古寺村蜂农家，院子里摆放着很多木头蜂箱，小心翼翼揭开一个箱子，里面插放着多块蜂巢板，板上密密麻麻满是蜜蜂。蜂农用蜂刷把蜜蜂轻轻刷掉，金黄色的蜂巢呈现眼前。用长刀轻轻一削，掀起一层薄薄的蜂蜡，把蜂巢板插入采蜜机里，转动机器，蜂蜜被甩到桶边上，顺流而下，汇集到桶里，色泽金黄，清香扑鼻。“这样的蜂蜜过滤掉残余的蜂蜡就能吃了。”一名蜂农说，工厂加工蜂蜜时往往会加温加压进行浓缩，加工后的蜂蜜浓度高，但所含的活性酶等物质有所损失；农家自产自销的纯天然土蜂蜜没有经过浓缩，看上去比较稀，营养却保留得更完整。