有沉淀是蜂蜜开始结晶了，是正常现象。结晶过程中的蜂蜜会表现出不同特点，变浑浊、出现絮状、沉淀等等。然后整瓶蜂蜜逐渐结晶变成白色固态或淡黄色固态。这是天然蜂蜜的一种自然物理现象，只要是天然蜂蜜都会结晶，不同的蜂蜜影响其结晶的温度也不同。对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。

纯天然蜂蜜结晶体现出其全面性，几乎所有的蜂蜜都会结晶，结晶情况分别描述为结晶、易结晶、极易结晶和不易结晶等几种，比较客观的反映了蜂蜜全面结晶的事实。国标《蜂蜜》即有粒粗、粒略粗、粒细和细腻等不同分类。我们在生产实践中观察到的更是多种多样，有粒粗如沙，有细腻似脂。中国南北气候差异较大，结晶过程也很复杂，出现结晶分为两层的（上部与下部结晶，往中间包抄结晶的），从下边开始结晶，往上边逐渐结晶，有的开始出现絮状，导致整瓶蜂蜜逐渐变浑浊结晶。
看到有沉淀的蜂蜜，千万不要说这蜂蜜也太假了吧，没有哪个傻瓜掺假会让你看着更像假蜜，通过结晶看不出蜂蜜真假，鉴别蜂蜜的真假主要靠我们的舌尖。刚开始结晶出现沉淀，或者气温升高后处于融化过程中的半结晶蜂蜜，都是蜂蜜的正常结晶现象。欲了解更多蜂蜜相关知识，可去我新浪博客看看，还有我们养蜂赶花采蜜的生活日志，同时也为大家提供纯正的天然蜂蜜。