开水冲蜂蜜好不好？不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜。

蜂蜜含有果糖、葡萄糖、维生素、微量元素、有机酸、核酸、多种氨基酸及帮助人体消化吸收、促进物质代谢的成分—酶。而高温恰恰破坏其部分活性酶及维生素C，这样一来，就与糖水无异，营养物质严重破坏，保健作用大打折扣。蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之也会有不愉快的酸味。另外，高温使蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降。再说，用温度过高的水冲服蜂蜜水，有时还会出现上火现象，这就是一些人食用蜂蜜上火的一部分原因所在。