市民杜女士来电咨询：上个月我在小区对面菜场的摊贩那里，购买了好几罐号称自家采制的“纯天然蜂蜜”。别看这蜂蜜比较稀，拿回家存放在冰箱里，很快就出现了厚厚的一层白色膏状，有点像冷却后的猪油。询问了身边的朋友，有人说正常蜂蜜都有这情况，有的则说是商家在蜂蜜中掺了糖的缘故。难道我被人忽悠了？

苏州质监局回复：蜂蜜结晶是正常现象，一般蜂蜜浓度较高的比较容易结晶。另外，蜂蜜结晶也受温度的影响，低温情况下，蜂蜜易结晶，因此，在冬季和存放于冰箱内的蜂蜜常常会出现结晶现象。市民也可以通过蜂蜜结晶鉴别蜂蜜的真伪。取少量的蜂蜜结晶，在手指间揉搓，质量好的蜂蜜很容易揉开，而伪劣产品则正相反，而且会有颗粒感。