蜂蜜营养价值高，但是买到假的蜂蜜，不仅不能补充营养，而且严重的话会导致铅中毒，当然市场也有一些蜂蜜不是假的，但是营养也不高，因为这类蜂蜜纯度很低，并且在加工的过程中添加了很多添加剂。小编为了让喜爱蜂蜜的大家更加认识蜂蜜，整理出蜂蜜辨别真伪 怎样识别蜂蜜的真假方法以及买蜂蜜如何选。

蜂蜜辨别真伪 怎样识别蜂蜜的真假：
一、看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。
二、闻气味，真蜜甜香，不同的花蜜冲泡后可闻到特有的花香味。
三、倒蜜瓶，优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。
四、拉“蜜丝”，用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。
五、磨颗粒，购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化；而假蜜的结晶颗粒坚硬、结成一团，指尖研磨后会留下不易融化的颗粒。
六、尝味道，真蜜入口甜腻，部分蜂蜜后味微酸。

以上这六点是针对工业蜜和勾兑蜜的基本辨别方法，纯度地的蜂蜜就辨别不出来了。
蜂蜜虽然不假，但是纯度很低，并且蜜源环境和花粉的污染也会导致蜂蜜锌铁等微量元素超标，长期试用会导致中毒，所以不仅假蜂蜜害人，有污染的蜜源地和有毒的花粉都会对人体有害。经过工业加工且有工业污染的蜂蜜难免少不了铅，这是对人体危害最大的因素。铅是柔软和延展性强的弱金属，有毒，也是重金属。铅原本的颜色为青白色，在空气中表面很快被一层暗灰色的氧化物覆盖。可用于建筑、铅酸蓄电池、弹头、炮弹、焊接物料、钓鱼用具、渔业用具、防辐射物料、奖杯和部份合金，例如电子焊接用的铅锡合金。铅是一种金属元素，可用作耐硫酸腐蚀、防电离辐射、蓄电池等的材料。其合金可作铅字、轴承、电缆包皮等之用，还可做体育运动器材铅球。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，铅在2B类致癌物清单中。
选蜂蜜应该从蜜源产地入手，蜜源无污染纯手工酿制，花粉天然且品种单一，可以酿造出天然纯正无污染的极品蜂蜜，比如常会杰枸杞蜂蜜产自青海格尔木的青藏高原，平均海拔2800米左右，因为独特的地理环境造就了枸杞蜂蜜的天然纯正无污染，枸杞花经过昆仑山融化的雪水滋养，富有极高的矿物质，是浓度高达95%的极品单花蜜，这是全球任何地方都达不到的浓度（包括国外的新西兰，澳大利亚等地）。
枸杞蜂蜜不但有蜂蜜的营养价值，更有枸杞的药用价值，根据《本草纲目》中记载：“枸杞，补肾生精，养肝，明目，坚筋骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。”长期食用枸杞蜂蜜，有治疗体质虚寒、性冷淡、便秘、失眠、低血压、贫血、掉发以及护肤等作用。

枸杞蜂蜜的辨别发放：
1、掺水枸杞蜂蜜：用一根筷子垂直地插入枸杞蜂蜜中，提起来滴在毛边纸上，如是真的枸杞蜂蜜则毛边纸上的蜜将是一粒珠子，如是掺了水的枸杞蜂蜜其滴下的枸杞蜂蜜将会向四周扩散。
2、掺入饴糖：掺入饴糖的枸杞蜂蜜不容易结晶，取少许蜜放于玻璃杯中加入4倍的水混匀，然后逐滴加入医用酒精，掺有饴糖者出现许多白色絮状物，否则略呈浑浊且没有絮状物。
3、掺入蔗糖：枸杞蜂蜜购买后放于冰箱保鲜层中24小时候后观察结晶现象，真蜜用手捏其结晶体很快溶化，假蜜有硌手的感觉、溶化慢或不溶化，真蜜结晶细软，假蜜硬实。
4、掺入白蜜：白蜜是用大米等含淀粉丰富的产品通过生化反应生产的一种淀粉糖浆，很难通过简单方法鉴别出来，这个东西价格便宜，价格便宜的枸杞蜂蜜加入的可能性较大。
5、掺入淀粉：将枸杞蜂蜜加水适量溶解稀释，注意不要煮沸，然后滴入碘液2滴，有蓝色反应出现即证明其中含有淀粉。
6、掺入香精：取少许枸杞蜂蜜放于手心，反复揉搓30秒，然后再辨气味。加香精的枸杞蜂蜜在揉搓之后香味散失严重而留下的都是糖浆味，真枸杞蜂蜜仍有清淡的花香。