蜂蜜市场目前还比较混乱，市场上有很多假蜜，虽然蜂巢蜜较其他蜂蜜更难造假，但是也存在一些假蜂巢蜜。假蜂巢蜜有多种制作方法，常见的假蜂巢蜜是通过给蜜蜂不断地饲喂糖浆，让蜜蜂减少采集花蜜的次数，来达到快速封盖取蜜的效果，还有一些更为恶劣，直接往蜂巢中灌注糖浆，然后在人工喷涂封盖制作而成。

1、蜂巢蜜的造假方法之灌糖浆造假法
灌糖浆制造假蜂巢蜜的方法比较简单，就是往巢脾中灌满浓度较高的糖浆，以次充好，来欺骗蜜蜂诱导蜜蜂封盖。蜜蜂封盖有两个主要因素，一是蜂蜜中的水分较足。二是外界蜜源充足。蜜蜂暂时食用不到蜂蜜，就会把蜂蜜封盖储存起来，对于蜜蜂来说蜂蜜或糖浆都是食物，所以不良商家就给巢脾灌糖浆，等蜜蜂将巢脾封盖后就取出来充当蜂巢蜜售卖。
2、蜂巢蜜的造假方法之喂养白糖或糖浆
这种方法就是给蜜蜂喂养白糖或糖浆，蜜蜂在食用糖浆后也会经过转化酶将白糖或糖浆中的蔗糖转化为单糖，储存在巢脾上用蜂蜡封盖，这种制假方法蜜蜂基本就不会出去采蜜，且这种制作方法和真的蜂巢蜜酿造方法基本一样，所以真假辨别难度较大，特别是有一些商家如果用比较劣质的真蜂蜜喂养蜜蜂，这样就更难分辨了。
3、蜂巢蜜造假的方法之巢脾造假
蜂巢蜜的巢脾是蜂蜡制成的，而蜂群制作巢脾的时间还是比较漫长，所以一些不良商家就人工制作巢脾，将人工制作的巢脾放入蜂箱中，使蜜蜂储存蜂蜜并封盖，大大缩短了蜂巢蜜的制造时间，甚至还有黑心商家直接在工厂生产人工巢脾，然后灌入糖浆或劣质蜂蜜，再用机器模拟蜜蜂用蜂蜡封盖，这种制作假蜂巢蜜的过程，全程连一只蜜蜂都看不到。
综上所述，假蜂巢蜜常见的作假方法是喂糖和灌糖，其中喂糖指大量给蜂群饲喂糖浆或劣质蜂蜜，而灌糖则是指直接向巢脾中灌入糖浆或后由蜂群“深加工”，另外有些假蜂巢蜜甚至完全是用糖浆和工业设备批量生产的。