油菜花蜂蜜极易结晶。油菜蜜为特浅琥珀色，透明、粘稠的液体或结晶体，滋味甜润具有蜜源植物特有的花的香味，略有青草味，极易结晶。花粉黄色，有粘性。
油菜花蜂蜜结晶了是一种正常现象，原因是蜂蜜中的葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。

1、油菜花蜂蜜肯定能结晶
油菜花蜂蜜中富含葡萄糖且葡萄糖含量高达42%以上，而葡萄糖在低温环境下又有易结晶的物理特性，因此当葡萄糖溶解度降低时无法溶解的葡萄糖便以晶体形式从油菜花蜂蜜中析出，最终油菜花蜂蜜将从粘稠的液体状结晶成颗粒细腻的油脂状。
2、油菜花蜂蜜极易结晶
油菜花蜂蜜因葡萄糖含量相对较高而极易结晶，尤其低温环境下很快便能结晶成乳白色细粒状或油脂状，事实上所有自然成熟蜜在一定条件下都能结晶，但蜂蜜中葡萄糖相对含量越高越容易结晶，反之则不容易结晶或要低温条件下才能缓慢结晶。