花粉是植物的雄性生殖器官，贮存着极为丰富的营养成分。刚采收的蜂花粉水分含量20％。30％，若不及时处理很容易发霉变质；另外，蜂花粉有虫卵，在适宜温度下会孵化；同时鲜花粉团质地疏松湿润，容易散团，久置会变成一些糊状物，无法食用。采收后花粉要及时干燥处理(不超过8小时)，尽可能降低水分，长期贮存水分应控制在2％～3％。

应选用健康蜂群采收的花粉进行干燥，患病蜂群采集的不能用于花粉生产；另外，距离蜂场5 km不得有有毒粉源植物；收集花粉的用具应经常清洗、消毒；收集和干燥花粉的场所应清洁卫生，以减少微生物及其有害物质的污染。
 
一、蜂花粉常用的干燥方法
 
1、日晒干燥法
 
日晒干燥法方法简便，过去广泛采用。此法干燥时间长，受天气影响，干燥过程易受污染，花粉营养物质损失较多，含水量难以降至5％以下，所以晒过的花粉不能长时间常温贮存。将花粉摊在干净的木盘、竹扁、塑料薄膜、纱网或不锈钢金属网上，厚度1 cm左右，花粉上面再盖一层细白布或白纸，防止苍蝇、灰尘的污染。环境干燥，阳光强烈时，一般晒3～4天。可用手指用力搓捏花粉团，搓不碎或花粉呈粉状，而不是捏后呈饼式块状，说明干燥完成。否则要继续干燥。注意白天日晒，晚上把花粉装入密闭容器保存，以防吸潮。
 
2、常压热风干燥法
 
常压热风干燥法可在烘房、烘箱、隧道式干燥器进行。热空气温度应控制在60℃以下，干燥温度控制在45～55℃，干燥时间5～8小时。此法效率高，花粉营养物质损失少，花粉含水量低。
 
3、真空干燥法
 
(1)常温真空干燥：干燥箱温度在45℃以下，真空度控制在85～95千帕，干燥时间2～3小时。
 
(2)高温真空干燥法：干燥温度前期控制在40℃，中期60～70℃，后期110～115℃，干燥时间80～120分钟。法既能杀死虫卵，又能灭菌。
 
4、远红外干燥法
 
现在有专门用于花粉干燥的远红外干燥箱。远红外线穿透能力强，干燥快，操作方便，不受环境条件限制，干燥出的产品质量好，应用广泛。烘箱温度为43～46℃，时间6～8小时。
 
5、干燥剂干操法
 
在一个密闭的容器内，放适量干燥剂(变色硅胶、无水硫酸镁、无水氯化钙等)，然后在干燥剂上放一层吸水性强的纸或白布，再将花粉倒在纸或布上，利用干燥剂较强的吸水性能，降低容器内水的蒸汽压，使花粉不断失去水分而被干燥。通常干燥1 kg花粉需要2 kg硅胶、或1 kg硫酸镁、或1 kg氯化钙。干燥剂吸水后，取出加热烘干可反复使用。此法操作简单、经济，但效率低，花粉含水量很难降至5％以下。
 
二、花粉的净化、包装
 
1、净化
 
在收集花粉时，因脱粉器多少会伤害蜜蜂，在花粉中常混有蜜蜂的头、翅、腿等。要除去这些轻质杂质，数量少时可用手工方法处理，用簸箕煽，将轻质的杂质去除，明显的应用手拣出。数量多时，可采用筛选法、风选法、旋风分离器等处理。
 
筛选法：利用花粉团与杂质的大小不同而达到分离的目的，最好选用筛选机。先用比花粉团小的筛网筛选一次，再用比花粉团大的筛网筛选。经过这两次处理，就可除去花粉中的大小杂质，同时去除部分泥土、灰尘等，获得均匀干净的花粉。
 
风选法：利用花粉粒与杂质的密度不同及流体力学的特性不同而进行分离。花粉粒从高处落下，一侧有一定风压，比花粉轻的杂质被风吹得远些。比花粉重的砂粒等落得近些。这样可将密度不同的杂质分开。
 
旋风分离器：用一定的风速造成负压，将轻的杂质随风引走，细的花粉粒及泥土等从筛底分离，这样就可以得到干净的花粉。
 
2、包装
 
包装花粉所用的材料应清洁无毒，包装物应牢固，密封性能好，并且能够防止花粉粒吸潮、吸附异味等。可采用玻璃瓶、马口铁罐、复合铝袋、聚氯乙烯塑料袋等。有条件的可采用真空包装、充氮气或二氧化碳包装等。
 
三、蜂花粉的贮存
 
花粉的合理贮存可防止花粉变质，又可防止营养物质的损失。大批量贮存要单设库房，库房要先进行清扫、消毒，保持干燥，不能与有污染的物品放在一起。少量可放人冰箱或冰柜中保存。
 
1、鲜花粉冷藏法
 
新采集的花粉若不能及时干燥，可先进行包装，然后在-18℃下冷藏。此法不宜长期保存花粉。
 
2、常温保藏法
 
将干燥包装好的花粉(含水3％以下)，先放在-20℃以下冷冻2～3天(杀死其中的虫卵)，然后在常温下保存，可保存1年。若在干燥的花粉中含有0.01％的虫胶乙醇(既能抗菌、防腐，又能减少营养物质的损失)，花粉的保存时间更长。
 
3、低温保藏法
 
将干燥包装好的花粉放在0℃以下的冷库中贮存，最好-18℃以下冷藏，可保存花粉3～4年不变质。
 
4、加糖保藏法
 
新采集的花粉1 kg加0.5 kg的白砂糖，混合均匀，装在容器里捣实，上面加上4～6厘米的白砂糖，把口封严。这样花粉在常温下可保存2年，花粉保存柔软不干燥。