百花蜜
采于春天的百花丛中，是传统蜂蜜品种。蜜色泽深。芳香益人，后味悠长，略带苦味，不易结晶。
油菜蜜
主产于新疆、甘肃、青海、陕西、四川、江西、广西、内蒙古、湖北和云南、贵州等省、区，主产季节在春夏两季。油菜蜜呈浅琥珀色，略混浊、有油菜花的香气，略具辛辣味，贮放日久辣味减轻，味道甜润，极易结晶，结晶后呈乳白色， 晶体呈细粒或油脂状。
枣花蜜
主产于河南、山东、河北和陕西等省，生产季节5到6月。呈琥珀色、深色，因品种不同，蜜汁透明或略浊，有光泽。质地粘稠，气味浊香，有特殊的浓郁气味（枣花香味）。味道甜腻，甜度大，略感辣喉，回味重。
椴树蜜
主产于东北长白山、完达山、兴安岭林区，7月生产。椴树蜜呈特浅琥珀色，具浓郁的薄荷香味或杏仁香气，口感甜润，无刺激感，结晶洁白细腻。
龙眼蜜
主产于我国华南地区，以及台湾地区，如广东、广西、福建等省，生产期4到5月。蜜色呈琥珀色，质地细腻，食味甘甜，具有龙眼的浓烈香气。
枇杷蜜
产于浙江余杭、黄岩、安徽、江苏吴县、福建莆田、福清、云霄、湖北阳新。11月到翌年1月开花。枇杷蜜甘甜上口。
荆条蜜
主产于山东、河南、河北、山西、湖北和北京等省、市，生产季节6到7月。纯荆条蜜呈特白色，贮放一段时间则稍带“红头”，透明，有荆花的芳香气味，甜爽而不腻。分泌出的荆条蜜若能即时过滤和包装密封就不结晶，如与空气接触多则结晶，结晶粒乳白、细腻。荆条属马鞭草科、灌木，生长在山区。
荔枝蜜
主产区在福建、广东、广西、台湾等省、自治区，2到4月生产。荔枝蜜呈浅琥珀色，采用荔枝之花蜜，气息芳香馥郁，味甘甜，微带荔枝果酸味，甘甜而略有辣感。
槐花蜜
产于我国长江流域和黄河流域的大部分地区，在河南、山东、河北、辽宁、山西、陕西、甘肃、安徽等省，生产季节5到6月。槐花蜜色泽呈水白色偏黄，质地浓稠，不易结晶，入口有清淡槐香，味甜润而不腻。
柑橘蜜
主产于四川、湖南、湖北、福建、广东、广西、浙江、江西等省、自治区，生产季节4到5月。柑橘蜜呈白色至浅琥珀色，透明度较高，味甜润而微酸，具浓郁的柑橘香气，味甘甜微酸，鲜洁爽口，不易结晶，结晶乳白细粒或油脂状。
柃花蜜
又称为桂花蜜、山桂花蜜、野桂花蜜。主产区为江西等长江流域及以南各省、自治区，10月至次年2月生产。柃花蜜水白色，接近无色透明，气息清香，味道鲜洁甜润，非常爽口，不易结晶，结晶洁白、细腻。柃花多被中蜂利用，生长在山区。
乌桕蜜
主产于湖北、贵州、浙江及福建、广东等省，6到7月生产。颜色呈琥珀色，有轻微的酵酸味，口感甜而微酸，回味较重。结晶颗粒较粗。