蜜蜂的存在源远流长，更甚于在人类文字的创造之前。而蜜蜂除了是勤劳的象征，更具代表的该是它的蜂蜜文化。
从古至今，我们对蜂蜜的应用就多不胜数，比如入药，养生，护肤，美颜等等。所以在人们日益注重养生的今天，蜂蜜自然成为令人安心的天然养生品之一，但随着市场上五花八门的产品诞生，如何选蜜却成了难题。
按不同季节所产，蜂蜜可分为春蜜，夏蜜，秋蜜，冬蜜，其中又数冬蜜较为更好；按采蜜方式或采蜜周期，蜂蜜又可分为自然成熟封盖蜜和水蜜；而按花季或蜜蜂采花的种类划分，蜂蜜的种类更是众多，比如龙眼蜜，荔枝蜜，百花蜜，槐蜜等等。那在这么多的种类里，怎么判定一种蜂蜜的好坏，又该怎么选择蜂蜜？

在选蜜的时候，我们会对比蜂蜜的一个名词：波美度。波美度是表示溶液浓度的一种方法，为了更好的表示蜂蜜浓度，便出现蜂蜜波美度一说。蜂蜜浓度的确切含义是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量，蜂蜜浓度越高，比重就越大，浓度与波美度两者成正比，所以蜂蜜浓度越高，蜂蜜的波美度也就越高，因此选蜜时可参照波美度选择。
但波美度并不完全代表蜂蜜的好坏，养蜂人采蜜时是否采的是自然成熟封盖蜜还是水蜜，或者养蜂人给蜜蜂选择的蜜源是否当季都会很大程度上影响蜂蜜的质量。
封盖蜂蜜是一种波美度达到42以上的自然成熟蜜。这种封盖蜜与寻常水蜜的区别在于水蜜是没有经过生化的过程，其波美度低（一般只有38度左右），即是说这种蜂蜜含有的水分相对自然成熟封盖蜜更高，不易保存，其采集时间也大都以3天为一周期；而自然封盖蜂蜜采集时间在一个月左右，所以封盖蜂蜜是意义上的“成熟蜂蜜”，它是蜜蜂把花蜜经过“充分酿造”之后的产物，这种蜂蜜中的含水量低于18% 、各项酶值比未封盖的水蜜要高。选蜜时选择自然成熟封盖蜜就会更好。而怎么选当季蜂蜜？每年各地的花季不一，比如三月云南白刺花，四月西安槐花，五六月广西荔枝花等等，根据当地花季时间选择的对应花蜜就是当季蜂蜜。
至于为什么冬蜜更好？一是因为冬季天气干燥，蜂蜜水分降低，波美度会比其他季节采到的水蜜高；二是冬季花少，蜜蜂大多数都不外出采蜜，都是蜂巢里吃蜜过冬。而且冬季的蜂蜜经春夏秋三季的酝酿，到了冬季已经完全成熟封盖，加之没新进采集的花粉，冬季取回的蜂巢采蜜时，过滤后得到的蜂蜜就不会参杂花粉、水分，所以冬蜜较前三季来说是最好的。
蜂蜜文化，从古流传至今早已是博大精深，仅是选蜜一说，就难尽其详，蜂蜜作为一种纯天然养生品，一直以来都倍受追捧，随着生活质量的提高，人们对养生的重视，选好蜜是很重要的一步。