荔枝蜜主产区在福建、广东、广西、台湾等省、自治区，2到4月生产。荔枝蜜呈浅琥珀色，采用荔枝之花蜜，气息芳香馥郁，味甘甜，微带荔枝果酸味，甘甜而略有辣感。

荔枝通常在3月底，4月初开花。很多荔枝园都有蜂农给荔枝授粉，这个时候去荔枝园，很容易买到新鲜的蜜。最初采的蜜，颜色为浅琥珀色，后期的蜜为深琥珀色。遇上阴雨天的时候，荔枝蜜会比较稀，水分比较多；天气晴好的时候，荔枝蜜比较浓稠，香味也更加明显。