2011年10月20日起，卫计委制定的首批食品安全标准之一，编号GB14963-2011的蜂蜜新国标正式实施。新国标规定了蜂蜜的含义，经过化学工艺加工或添加其他物质的只能称为“蜂蜜制品”，不能称为“蜂蜜”。与旧国标相比，新国标部分检测项目缺失，仍受到业内人士的质疑。

新国标变化要点

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2011年4月20日，卫计委发布《GB14963-2011食品安全国家标准 蜂蜜》。10月20日起，这一标准正式实施，并代替2003年和2005年出台的蜂蜜国标。查阅新国标可发现，与2003年的蜂蜜国标相比，它修改了范围，增加了蜂蜜的定义，将原料要求改为蜜源要求，并明确了主要的有毒蜜源植物品种名称，修改了感官要求和理化指标，增加了污染物限量和兽药、农药残留限量，以及嗜渗酵母计数要求等。
新国标规定了蜂蜜的含义，即“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物融合后，经充分酿造而成的天然甜物质”，由此可知，蜂蜜是天然物质，而经过化学工艺加工或添加其他物质的只能称为“蜂蜜制品”，不能称为“蜂蜜”。

新国标对蜂蜜的感官要求进行了规定

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规定称，蜂蜜应具有特有的滋味、气味，无异味，常温呈粘稠流体状，或部分及全部结晶，不得含有蜂蜜肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质(含蜡屑巢蜜除外)。
新国标还明确指出，100克蜂蜜中至少应含有60克果糖和葡萄糖。桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜜的蔗糖含量要小于或等于10克/100克，其他蜂蜜则要求小于或等于5克/100克。
新标准的实施意味着国家对蜂蜜行业的要求更为严格，一些规模小、质量差的作坊式蜂蜜企业将被驱逐出局，而对于有实力的规范企业而言，是对其技术及产品质量上的鞭策。