不同种类蜂蜜的颜色不同。通常蜂蜜的颜色可大致分为白色、黄色、黄褐色、棕红色等几大类，如粗略划分，可将其分为深色蜜(蜜色较深，呈黄褐色或棕红色，如枣花、荆条、野菊花蜜等)和浅色蜜(蜜色较浅，通常呈水白色、白色或浅黄色，如洋槐、紫云英蜜等)。

在国际贸易中，通常用一种专门的仪器——普方特比色计来测量蜂蜜的透光度(因蜂蜜颜色深浅不同，其透光程度也不相同)，据此蜂蜜可分成水白色、特白色、白 色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色这7个等级。譬如：洋槐、紫云英蜜就属水白色至白色，个别颜色较深者为特浅琥珀色；野藿香、野桂花蜜为浅琥珀 色；枣花、荆条蜜为琥珀色；荞麦、桉树、板栗蜜为深琥珀色。
常见蜂蜜的颜色

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1、水白色洋槐花蜂蜜
水白色的蜂蜜比较罕见，属于售价最高的蜂蜜，这种蜂蜜呈无色透明或者略微带浅黄色，味道甜而不腻，品种有积安堂洋槐蜜、(刺槐蜜、槐花蜜)柃蜜、(野桂花蜜)紫云英蜜、毛水苏蜜、车轴草蜜。
2、浅琥珀色蜂蜜
这种蜂蜜的颜色介于水白色和琥珀色之间，是最为常见的蜂蜜的颜色了，主要品种有油菜蜜、柠檬桉蜜、椴树蜜、山乌桕蜜、乌桕蜜、胡枝子蜜、紫苜蓿蜜、草木犀蜜、白刺花蜜、三叶草蜜、柑橘蜜、龙眼蜜、荔枝蜜、鸭脚木蜜、葵花蜜、瑞灵草蜜、荆条蜜、紫苏蜜、野坝子蜜。

3、琥珀色蜂蜜
颜色较深，主要品种有大叶桉树蜜、棉花蜜、枇杷蜜、积安堂枣花蜜、沙枣蜜、荆芥蜜、千里香蜜。
4、深琥珀色蜂蜜
颜色最深的蜂蜜品种，代表品种是荞麦蜜。