槐花蜜是刺槐蜂蜜的民间通俗叫法，是蜜蜂采集刺槐花蜜酿造而成的蜂蜜品种，和枣花蜜、荔枝蜜、荆条蜜组成我国四大名蜜。快到2015年槐花蜜上市的季节了，我们讲一下什么样的槐花蜜好，以及怎样选择槐花蜜。
刺槐蜜是我国优质蜂蜜中产量较大且较稳定的蜂蜜品种，也是出口量最大的蜂蜜品种，那么什么样的槐花蜜好呢?我觉得可以从颜色、波美度、味道等进行判断。

首先我们先看槐花蜜的颜色，纯正的槐花蜜的颜色是水白色甚至无色透明的，这是其固有的物理特性，不会改变，但是现实生活中100%纯正的槐花蜜是不存在的，一般都会有少量的其它蜂蜜混入，(因为同时期有很多别的小蜜源植物开花)所以现实生活中见到真正水一样颜色的槐花蜜几率不大，一般都略带黄色，需要记住的是，槐花蜜颜色越浅表示越纯正，也就越好。
一瓶好的槐花蜜光颜色纯正是不够的，蜂蜜质量的最重要指标是波美度，波美度越高，蜂蜜质量越好，槐花蜜也是一样。刺槐的花期很短，盛花期只有7天左右，所以也就造就了槐花蜜的波美度普遍不高，我们选购的时候可以选择41度以上的槐花蜜。

蜂蜜虽然是很容易保存的食物，可以保存N年不坏，但是我认为蜂蜜还是越新鲜越好，这不是酒，越陈越香，蜂蜜保存越久，味道越不香。因为蜂蜜的香气尤其是蜜源植物的花香会随着时间的延长而减淡直至消失，所以我们可以品尝槐花蜜的味道，看有没有花香味从而间接判断蜂蜜的新鲜度来判断槐花蜜的质量。
一瓶好的槐花蜜就是这样的，浅的颜色、高的波美度、浓郁的花香味，很简单，大家都会了吧。