卖假蜂蜜可能会构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。销售假货情节较轻的，一般是罚款，并且没收违法所得责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品（包括已售出和未售出的产品，下同）货值金额等值以上三倍以下的罚款，如果情节严重的，吊销营业执照；情节严重，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的，因口感甜润且营养丰富而备受人们的青睐，但市场上蜂蜜作假却是极为普遍的事情，甚至还出现了“劣币淘汰良币”的趋势，下面我们就一起来看一看卖假蜂蜜定什么罪吧！

一、卖假蜂蜜违法论述
卖假蜂蜜违反的主要是《产品质量法》，但《刑法》对食品安全也做了详尽的规定且最高刑可至死刑，例如销售明知掺有有毒、有害物质的食品可处五年以下有期徒刑或拘役并处销售金额50%以上二倍以下罚金，若致人死亡或对人体健康造成特别严重危害的处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑并处罚金或没收财产。
二、卖假蜂蜜法律依据
卖假蜂蜜属于销售假货的范畴，根据我国《产品质量法》规定卖假蜂蜜要没收违法生产、销售的假蜂蜜，并处违法生产、销售假蜂蜜(包括已售出和未售出的假蜂蜜)货值金额等值以上三倍以下的罚款，通过销售、生产假蜂蜜有违法所得的没收违法所得，情节严重的吊销营业执照，构成犯罪的则要依法追究刑事责任。
三、卖假蜂蜜量刑标准
卖假蜂蜜销售金额在5万元以上不满20万元的处2年以下有期徒刑或拘役，销售金额在20万元以上不满50万元的处2年以上7年以下有期徒刑，销售金额在50万元以上不满200万元的处7年以上有期徒刑，销售金额在200万元以上的处15年有期徒刑或无期徒刑，另外卖假蜂蜜还要处销售金额50%以上2倍以下罚金或没收财产。
四、卖假蜂蜜相关案例
1、2015年陕西省永寿县人民法院判处销售、生产假蜂蜜的被告人马某等有期徒刑一年，并处罚金，对非法所得、生产的假蜂蜜及加工原料等予以没收。
2、2016年重庆市城口县人民法院判处销售、生产假蜂蜜的被告人谭某有期徒刑10个月，并处罚金，对非法所得、生产的假蜂蜜及加工原料等予以没收。
3、2019年汉中市汉台区人民法院判处销售、生产假蜂蜜的杜某某等一年以上有期徒刑，并处罚金，对非法所得、生产的假蜂蜜及加工原料等予以没收。