蜂蜜起泡其实也是衡量蜂蜜是否是原生态， 是否是纯真蜂蜜的标志之一， 也是检测方法之一。
没有经过任何加工浓缩和添加剂的纯天然蜂蜜在摇动时容易出现泡泡的原因：

1、蜂蜜中蛋白质有4-7种， 通常以胶体物质存在， 不能过滤除去。 对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响， 并能促成蜂蜜起泡泡， 但不会改变蜂蜜的品质。
2、未经过加工的高浓度蜂蜜有很强的抗菌能力。 蜂蜜为啥能抗菌呢， 除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值 能抑制微生物的生长外， 更重要是因为蜂蜜中的葡萄糖在氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果！ 过氧化氢在高温下易分解出氧气， 从而使蜂蜜的表面有一层白泡。
然后我看了下这个麻麻的地址， 是在北方地区， 想到冬天会有暖气， 一问果然是的， 咱的蜜是从高山上低温灌装， 突然放到相对高温的暖气房里， 所以产生了泡泡， 虽然不影响蜜的口感， 还是建议大家放冰箱哈， 我老公的蜜本来准备带公司喝，但是空调温度太高， 公司跟家温度忽高忽低， 来回折腾肯定对蜜的质感有影响， 现在都放家里喝拉。