蜂蜜一直都是广大消费者喜欢的天然营养食品，除了直接食用也能用做料理的调味剂，用途广泛，现在市面上蜂蜜的种类也很多，假蜂蜜、勾兑蜜是吃蜂蜜的人经常听到的词，那假蜂蜜和真蜂蜜有什么区别？
随着造假的手段不断的提高，勾兑蜜、假蜂蜜在外观上和真蜂蜜的区别也越来越小，越来越难辨认，有的造假商家甚至能把勾兑蜜的色、香、味做得和真蜂蜜高度相似，而这个时候想要区分就只能在蜂蜜里所含有的成分来进行区分了，勾兑蜜所含的糖分主要是蔗糖，真蜂蜜所含的糖分主要是葡萄糖和果糖，还含有丰富的氨基酸、矿物质、维生素等多种营养成分，所以真蜂蜜长期食用有助于人体补充营养、补充能量、滋养身体，而勾兑蜜只有蔗糖，长期食用只会长胖，没有营养价值，但有的不良商家为了更低的成本，选择用明矾来裂解成白糖，在通过加工分解为单糖，如果是这种勾兑蜜，对人体带来的伤害是非常大的！
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的，因营养丰富且功效全面而备受青睐，但在市场上也混杂着很多假蜂蜜，甚至有些假蜂蜜看起来比真蜂蜜还真，从而使有些不明就里的消费者上当受骗，下面我们就一起来看一看真蜂蜜和假蜂蜜的区别吧！

一、真蜂蜜与假蜂蜜来源不同
来源不同是真蜂蜜和假蜂蜜最本质的区别，其中真蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物的花蜜并经过一定周期反复酿制成的，而假蜂蜜则一般都是用糖浆、麦芽糖或其他糖类人工制成的，在制作过程中为了提高与真蜂蜜的相似性往往还会添加增稠剂、色素、香精等化学成分。
二、真蜂蜜与假蜂蜜外观不同
真蜂蜜因蜜源不同在外观上有很大的区别，总体来说质地粘稠且有光泽，颜色从水白色到深琥珀色都有，有蜜源植物自然的香味，而假蜂蜜一般色泽鲜艳且质地清澈透亮，但有的造假技术制的假蜂蜜看起来比真蜂蜜还真，因此单从外观上很难区分真蜂蜜和假蜂蜜。
三、真蜂蜜与假蜂蜜成分不同
真蜂蜜的主要成分都是葡萄糖和果糖，尚含少量的蔗糖、氨基酸、维生素、有机酸、矿物质及多种活性物质，不同蜜种间最主要的区别在于葡萄糖和果糖含量不同，而假蜂蜜的主要成分也是糖类(蔗糖、麦芽糖、果葡糖浆等)，基本上没有真蜂蜜所含有的其他成分。
四、真蜂蜜与假蜂蜜产量不同
真蜂蜜的产量受制于蜜源、蜂种及气候等，也就是说真蜂蜜的产量几乎是不可控的，在气候不好时常常会遇到“饥荒年”，而假蜂蜜是人工用工业设备制成的，原材料主要是白糖、麦芽糖、淀粉等，产量主要取决于市场销量，简单来说就是想生产多少就生产多少。
五、真蜂蜜与假蜂蜜结晶不同
真蜂蜜是糖的过饱和溶液，因此在一定条件下都会结晶，结晶的难易度取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖的含量比，另外真蜂蜜结晶后用手轻轻一捻便能融化，而假蜂蜜一般不会结晶(注意区别结晶和凝固)，“结晶”后的假蜂蜜非常硬，用手捻感觉就想是在捻白糖一样。
六、真蜂蜜与假蜂蜜价格不同
真蜂蜜的价格相对比较高，原因是生产真蜂蜜的成本较高，一般蜂农也不会亏本出售真蜂蜜，而假蜂蜜的生产成本则非常低，几元钱的成本即使卖十几元也还有很大的利润空间，因此假蜂蜜的销售价格通常都会异常便宜，事实上假蜂蜜也是靠低价来诱导消费者的。
总结：蜂蜜从定义上来说必须具备两个条件，其一必须是蜜蜂采自蜜源植物的，其二必须是完全由蜜蜂酿制的，两个条件缺少任何一个都不是真蜂蜜，另外养蜂人给蜜蜂饲喂糖浆生产出来的也是假蜂蜜。