超市“蜂蜜”20元一斤，天然蜂蜜上百元一斤，价格相差几倍，这个很正常，生产成本就相差好多。 一、什么是超市“蜂蜜”？什么是天然蜂蜜？

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超市“蜂蜜”是指进入超市销售的浓缩蜜，浓缩蜜也叫“加工蜜“，厂家把收购来的水蜜通过高温蒸发等方式浓缩加工到符合国家标准，然后进行销售。厂家收购的非成熟蜂蜜水蜜，要长期保存销售，就必须降低蜂蜜中的水分，厂家用蜂蜜浓缩设备通过高温的手段使蜂蜜中的水分蒸发，达到所需的波美度。这样生产出来的蜂蜜就叫做浓缩蜜，市场上大多是这种蜂蜜。

天然蜂蜜是指天然成熟封盖蜜，是指蜜蜂采回花蜜后在蜜蜂反复吞吐酿造，翅膀煽动以及适合的温度等条件下慢慢成熟，蜜蜂感知其成熟后将蜂巢封盖。真正的封盖蜜不需要任何加工，其波美度就可以达到国家标准，并且蜂蜜中各种矿物质、活性酶、氨基酸、维生素、抗氧化物质等营养物质也会达到最佳状态。
二、超市“蜂蜜”和天然蜂蜜价格相差原因

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我国是蜂蜜生产大国，同时也是蜂蜜消费大国。随着我国城乡居民生活水平的提高，保健养生意识的增强，对蜂蜜的需求量日益增加。蜂农都生产天然蜂蜜肯定满足不了市场需求，超市蜂蜜可以大量生产，价格低廉，可以有效的解决市场需求问题。

蜂蜜最大的成本在于取蜜周期。假如一箱蜂可取蜜10公斤，在蜜源充足的情况下，一天取一次蜜，半月便可取150公斤；若一周取一次蜜，则半月产量只有20公斤，产量低了但品质上去了，品质上去了，蜂农也要吃饭，怎么办？自然是将价格提上去。
专业蜂农在流蜜期追花逐蜜非常辛苦，为了让蜜蜂更多的采蜜，一般都会在2天左右就开始摇蜜，收集好后等待厂家的收购，他们蜂群多，这种方式更有利于他们赚钱。假如蜂农们都生产天然蜂蜜，不仅浪费了大量的蜜源，生产出来的成熟蜂蜜由于成本太高，蜂蜜收购商收购不起，只能去零售，他们是不可能卖掉那么多的蜂蜜的，蜂农们也不傻，他们也要生活，只能生产水蜜给厂家去收购加工。蜂蜜品质低，价格自然也低。

三、结语

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在日常生活中，我们经常接触到的超市“蜂蜜”就是浓缩蜜。我国的蜂蜜标准并没有区分浓缩蜜和成熟蜂蜜，这样成本低的浓缩蜜就占了几乎全部的蜂蜜市场，蜂蜜厂家生产的蜂蜜几乎没有成熟蜜的影子，浓缩蜜的各项检测指标也都合格，但是蜂蜜特有营养成分就大打折扣。

在国外发达国家，浓缩蜂蜜是不允许食用的，进口中国的浓缩蜂蜜，只作为白糖的替代品用于食品工业当作天然致甜剂，或用于制药工业当作护肤剂，或用于化妆品工业等。
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