一、硬蜂蜜概述

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什么是硬蜂蜜？从蜂蜜分类上来讲，不存在硬蜂蜜这种分类，生活中也没有硬蜂蜜这种说法，通常就只有说云南硬蜜。

硬蜂蜜在以下几种情况会出现：
第一、冷冻结晶后的蜂蜜
蜂蜜经过冷冻结晶这种方式后，肯定会变得非常硬，你说它是硬蜂蜜也没有什么说的。
第二、有的蜂蜜种类结晶后可能会变得很硬
一般情况下，蜂蜜结晶后都是松松软软的，不会太硬，但是也有少数蜂蜜可能结晶后很硬很硬，至于硬到什么程度，笔者也没有完全见过，只是听人说过，具体情况不得而知。

第三、岩蜂蜜
岩蜂蜜是一种野生蜂蜜，这种蜂蜜是自然界中生活的野生蜜蜂以岩石洞或者岩石缝为蜂巢时，生成的蜂巢蜜，它是一种完全成熟的封盖蜜，而且这种封盖蜜产生以后人们很难发现，它在温长的岁月变迁中，经过风霜洗礼吸收日月精华会慢慢转化成类似于岩石的样子，人们就依据它的这种特性把它定名为岩蜂蜜或者石蜜。这种蜂蜜就跟石头一般，自然很硬，说它是硬蜂蜜不为过。

第四、云南硬蜜
这种硬蜜就是野坝子花蜜，主产于云南哀牢山、楚雄、大姚等地，是云南特产，有“云南硬蜜”之美称。
二、硬蜂蜜之岩蜂蜜介绍

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岩蜂蜜是蜂蜜家族的重要成员，它也是蜂蜜中比较名贵的存在，有着蜂蜜中的人参之称，它是在自然界中形成的一种野生蜂蜜。

岩蜂蜜主要产于我国云南和西藏、尼泊尔、老挝、缅甸等自然资源良好的地区。岩蜂蜜采集困难，采蜜人必须爬上悬崖才能采集到。
大家平常见到的都是假的岩蜂蜜，一定不要上当受骗。常见的岩蜂蜜造假方式就是用糖类物质做成岩石状的所谓“岩蜜”，加上树枝、苔藓、蜂巢来自胡蜂（一种不会产蜜的蜂种）的空巢。新闻已经多次曝光，切勿被此类黑心商人蒙骗。

三、硬蜂蜜之云南硬蜜

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野坝子（Elsholtzia rugulosa Hemsl)，唇形科植物，世界上仅分布在云贵高原，云南丽江较为集中。野坝子蜜在取蜜几天后会自然结晶为固体，色白细腻气味芳香，质地坚硬，俗称“硬蜜”。在37摄氏度的温度下，可长期保质不化，且营养丰富，具有润肺止咳，补中益气，延缓衰老和美容保健，强身健体的功效。
早在茶马古道时期，云南硬蜜就已经作为贡品运送至西域，人挑马驮，路途遥远，足以见得其珍贵。云南硬蜜最有代表的就是永胜硬蜜和菖河蜂蜜。
1、永胜硬蜜
永胜是云南省投资建设的国内唯一的“多种单一优质基地”“永胜硬蜜”就是其中一种。

2、菖河蜂蜜
菖河蜂蜜的独特之处，不仅在于它的营养价值，而是它的“百变”。将菖河蜂蜜从蜂箱里掏出来，装在普通器皿里一个星期左右，它就会自然由液态蜜变成固态蜜。选择什么形状的器皿，就能得到什么形状的菖河蜂蜜，整个过程不添加任何防腐剂稳定剂，过程趣味十足让人充满期待。
早在明清时期，菖河蜂蜜就被作为贡品供奉朝廷，数百年来，这种被称为“民间珍品”“蜜中之王”的香蜜深受人们喜爱，在省内外享有盛名，是赠送亲友的佳选。
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