蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜，在蜂巢中酿制的蜜。 蜂蜜从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第2个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素，矿物质和氨基酸。 同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖，葡萄糖，果糖，水分含量少于23%存储到巢洞中用用蜂蜡密封。

根据联合国粮农组织与世界卫生组织的联合食品标准规划—食品法典委员会制订的“蜂蜜法典标准”（2001年修订版），蜂蜜是由蜜蜂从植物花蜜或从植物活体分泌物或植物活体上吸收植物的昆虫分泌物而生产的，通过蜜蜂采集、与其自身特殊物质结合而转化、存放、脱水、于蜂巢中储存并留待成熟后的天然甜物质。