冬季的蜂蜜品种都产在南方，原因很简单啊，北方的冬季冰天雪地，没有花开发，蜜蜂也都冬眠了，根本不会有蜂蜜生产，所谓的天山雪蜜只是一个名字而已，其实跟雪山没有一点关系。南方的冬天却并不寒冷，依然有花开发，也有蜜蜂采蜜，今天介绍的就是冬季蜂蜜品种，野坝子蜜。

野坝子是我国冬季主要蜜源植物之一，分布广泛，主要分布于云南、贵州、四川等地。野坝子的花期是从北向南，这点很有意思，比如四川的花期是10月中旬到11月下旬，而云南是10月中旬到12月中旬。
野坝子的花期很长，从初花到终花大约有100余天，但是沁蜜期只有30天左右，和枣花、荆花的沁蜜期差不多。
野坝子蜜的化学成分见下表：

葡萄糖	果糖	蔗糖	粗蛋白	水分	灰分	酸度	酶值
39.984	34.345	1.086	0.209	18.8	0.09	1.196	8.3

由上表可以看出，野坝子蜜的葡萄糖含量很大，所以很容易结晶，野坝子蜜的新蜜呈浅琥珀色，结晶以后乳白色，颗粒细腻如猪油状，因此，人们叫它“油蜜”，野坝子结晶以后质地坚硬，所以也叫硬蜜。
按照商务部的蜂蜜质量标准，野坝子蜜属于二等蜂蜜品种，质量也是不错的，属于主要蜂蜜品种，也是大家选购蜂蜜时的宜选蜂蜜品种。