蜂蜜中含有一些活性的营养物质，这些活性营养物质或许对蜂蜜作用与功效提供了较为重要的支持，这些营养包括一些天然维生素、氨基酸、活性酶等等，这些营养物质有一个共性，不耐高温，高温会使这些营养遭受破坏。

为了保证蜂蜜中的营养不被破坏，食用后最大限度的被我们人体吸收，起到我们想要的营养保健作用，那么食用蜂蜜的时候就不要高温食用，就如冲蜂蜜水，不要用超过60摄氏度的水去冲泡蜂蜜水喝。
蜂蜜要放在阴凉及干燥处每次用完后，一定要封好。一般蜂蜜夏天都是放冰箱的。蜂蜜不宜用开水冲泡，因为高温的水会破坏掉蜂蜜里面的营养物质，所以最好是用温开水就好了。