如果您经常食用蜂蜜，在闲暇的时间一定会通过一些渠道了解蜂蜜知识，比如通过互联网，那么一定知道什么样的蜂蜜是最好的蜂蜜。没错，自然成熟的未经过加工的蜂蜜才是最好的蜂蜜，但是很遗憾，这样的蜂蜜在国内市场上很少。
超市里卖的蜂蜜，大都是浓缩蜜或者勾兑蜜、蜂蜜膏之类的蜂蜜或者蜂蜜制品，从淘宝上买一些蜂蜜回来，有时您会发现蜂蜜很稀，这是低度未成熟蜂蜜。这些蜂蜜都不能称之为好蜂蜜，或者不能称之为严格意义上的蜂蜜。所有这些产品的源头是蜂农生产的未成熟蜂蜜，即低波美度蜂蜜，那么蜂农为什么要生产低度蜂蜜呢，本文试图揭晓

蜂农养殖蜜蜂生产蜂蜜的目的很简单，发家致富或者养家糊口，在我见过的蜂农当中，绝大多数属于后者，这些人的生存状况和生产环境其实是很糟糕的。他们比任何人都清楚什么样的蜂蜜是好蜂蜜，但是仍然在生产着质量低下的未成熟低度蜂蜜，这是为什么呢?
最重要的原因其实不在蜂农，而在蜂蜜收购商，要知道大多数蜂农的文化水平较低，加上没有销售渠道和营销经验，生产的蜂蜜只能等着收购商来收购。而收购价格是由收购商来定的，要等收购商来了以后才知道价格，这是一个明显的买方市场，定价权不在蜂农。
我们都知道，同样的一件商品，质量好的价格较高，质量差的价格较低。拿蜂蜜来说，波美度是最能表现蜂蜜质量的标准，但是并不意味着质量好的蜂蜜价格就高，蜂蜜收购市场有这样的现象，优质不优价，即便是天然封盖成熟的蜂蜜，也是和低度蜂蜜一个价。

我们都知道，生产成熟蜂蜜一般需要7天以上的时间，即7天左右摇一次蜂蜜，这样的蜂蜜成熟度较高;而未成熟的低度蜂蜜可以2到3天摇一次蜂蜜，甚至蜜源好的时候天天摇蜜，那么在同一个花期内，这个低度蜂蜜的产量可以是成熟蜂蜜的数倍，而收购价格一样，那么收入也就呈倍数增加，这是蜂农生产低度蜂蜜的根本原因所在。
前几天看《蜜蜂》杂志，发现有报道称，在某些地区，已经出现蜂蜜收购按照波美度定价的事情，即蜂蜜优质优价，这是一个好的信息，这会促进蜂农生产成熟蜂蜜的积极性，并且对未来蜂蜜市场的良性发展产生一定的影响。