食物属于凉性和热性好像是只有我们中国确切的说中医才有的概念，如果认可这一说法，那么就只能从中医典籍中寻找答案。

《中国药典》中记载蜂蜜：蜂蜜是蜜蜂科昆虫中华蜜蜂 Apis cerana Fabricius或意大利蜂APis mellifera Linnaeus所酿的蜜。春至秋季采收，滤过。性平、甘。也就是说蜂蜜既不是凉性也不是热性是中性。
《本草纲目》中记载蜂蜜“生凉、熟温”。意思是生蜂蜜性凉，而熟蜂蜜性温。这里解释一下，生蜂蜜是指没有经过炼制的蜂蜜，而熟蜂蜜是指经过加热炼制的蜂蜜。本草中还记载炼蜜的方法，就是加热熬制，现在已经没有这种蜂蜜了。
《神农本草经》记载蜂蜜性甘、平，同中国药典一致。《中华本草》记载蜂蜜也是味甘性平。

由此可见，大部分中医药典都认为蜂蜜性平，只有《本草》认为生凉熟温。而一般的养蜂人认为，蜂蜜凉着吃就是凉性(用凉水冲)，有去火作用;热着吃就是热性(用热水冲)，会有上火作用，我觉得这种说法比较靠谱，因为这是建立在常见食用蜂蜜的基础之上的。
新西兰蜂蜜也是蜜蜂采集酿造的，所以应该也是性平、味甘，冷热水功效不同。