经常有消费者提出生蜜好还是熟蜜好的问题。其实，蜂蜜没有生、熟之分。 蜂蜜一般都是从蜂箱中取出，经过滤分装后直接上市的。当然，有些蜂蜜如油菜蜜容易结晶，为了便于过滤及分装，通常需加热融化， 但加热温度一般不能超过50℃， 否则容易破坏其中的活性物质，因此这种蜂蜜也不能称其为熟蜂蜜。

蜂蜜虽然没有生、熟之分，但蜂蜜在中药上的应用，按其用途可分为生用和熟用：生用是指直接食用，多口服， 如用于润肺止咳，治疗老年人病后虚弱的便秘， 或作为营养滋补品，以及外用于烫伤; 熟用系经炼制后，用于蜜炙、制丸和收裔。这两种用蜜的质量要求差别很大。
蜂蜜的成熟度越高，蜜中的营养成分和具有治疗作用的物质含量必然越丰富，因此成熟度对于生用蜜是个至关重要的指标。而且，临床验证， 半成熟蜜即使在加工过程中进行减压浓缩，其治疗作用也有所下降，和天然成熟蜜不能相比。推测蜂蜜中的活性成分，以及具有治疗作用的挥发油类与在加工过程中破坏散逸有关。所以，生产优质的天然成熟蜂蜜供作生用是疗效的保证。