很多文章说碱性食品对人体健康很有好处，据说白糖属于酸性食品，而同样很甜的蜂蜜却是碱性食品，这是怎么回事呢?要回答这个问题， 首先要了解什么是酸性食品、碱性食品。
现代医学研究表明，食物有酸性和碱性之分。酸性食品是指经过人体内氧化、分解后形成具有使血液呈酸性反应的带阴离子的硫酸、盐酸、磷酸等酸根的食物。这类食物一般含蛋白质、 脂肪、糖类较多，如肉、鱼、禽、蛋、虾蟹、动物油、植物油、 花生、玉米、大米、面粉、糖果、甜食等。

碱性食物是指在人体内经过氧化、化解后就成为水和二氧化碳排出体外，而所含的金属元素如钠、钾、钙、镁、锌、铁等，在人体内形成了使血液呈碱性反应的带阳离子的碱性氧化物的食物。碱性食物通常包括水果、蔬菜、茶叶、咖啡、豆类、奶类、海带等。
实践表明，如果酸性和碱性食物搭配不当，就会造成营养和生理上的平衡失调， 致使体液酸碱度(pH) 的相对恒定、蛋白质的理化状态、酶的活性、细胞的正常活动受到影响。 特别是当今随着人们生活水平的提高， 过多地食人肉、鱼、禽、蛋和糖果甜食等酸性食物，会导致人体酸減失衡，血液等体液就会酸化 (人的血液酸碱度呈弱碱性，即 pH 为 7. 35-7. 45)， 使人变为酸性体质甚至引起酸性体质病，出现头晕、耳鸣、全身乏力、手脚发凉、 易感冒、大便秘结; 小儿生长发育受到影响， 记忆力减退; 老年人血压升高，骨质疏松， 免疫功能降低，并出现早衰等。 故有百病皆从人体液趋酸化开始之说。

蜂蜜中虽含有酸的成分，但主要是有酸， 在被人体消化后，成为二氧化碳和水。实验表明， 蜂蜜的酸度为 PH3.2-4.5, 而食品的酸碱是根据矿物质的种类决定的，蜂蜜中含有量的碱性无机盐类，可在体内转化为碱性成分，降低血液的酸性，故属于碱性食品。
研究表明，蜂蜜可以中和体内酸性代谢产物，使体液碱化，从而起到调节机体酸碱平衡、调节新陈代谢的作用，防止酸性体质病的发生。