鹅掌柴是一种中药树种，鹅掌柴花蜜是南方特有冬季蜜种。
南方春蜜主要是龙眼和荔枝蜜，于是春蜜较有果香味，口感较好。夏天雨水较多，而且蜜蜂采集的花种很杂，质量参差不齐，浓度很低。秋天这里基本无花，蜜蜂不采蜜，偶尔采到杂花蜜也是提供自身消化，不足以达到封盖蜜。而冬天蜂蜜最好，水分少，浓度高。这里的冬蜜是鹅掌柴花蜜，是南方特有冬季蜜种。

鹅掌柴也叫鸭脚木，是一种中药树种，一般用它的根和皮晒干为药。鹅掌柴花蜜色泽为浅琥珀色，较易结晶，质地优良，味甘而略带特有苦味。除具有蜂蜜之清热、补中、解毒、润燥等功效外，还有发汗解表、祛风除湿之功效，对感冒发热、咽喉肿痛、风湿关节痛有较好辅助疗效。