网友提问：为什么有些蜂蜜是颗粒状的有些是粘稠的液体?

本站解答：有的蜂蜜是颗粒状是因为蜂蜜产生了结晶，有的蜂蜜是粘稠状的液体是因为它是不易结晶的品种或者还没有达到结晶的的温度。只要是纯正的天然蜂蜜都会结晶，到目前为止，尚未发现完全不结晶的蜂蜜。有少数几种果糖成分含量高的蜂蜜不易结晶（如：洋槐蜜），或气温偏低时结晶比较慢，如果在南方沿海地区可能放到冬天也不会出现结晶。
蜂蜜结晶过程是在一定的温度条件下进行的，大多数纯天然蜂蜜在13-14℃时最容易结晶，要是低于此温度，蜂蜜的粘稠度会大大的提高，蜂蜜结晶的速度就会变慢。蜂蜜结晶是一种自然物理现象，即使放冰箱也不一定会结晶。
另外，蜂蜜结晶比较复杂，还要看蜂蜜的种类是否属于易结晶的品种，不同种类蜂蜜其结晶的速度不同，有时候甚至同种蜂蜜在不同的阶段、不同的环境下结晶的速度也不同，纯天然蜂蜜结晶有一个过程，需要一定的时间。