众所周知，蜂蜜是由蜜蜂长期采集花粉，酿造而成，也因个别花种类花粉的含量多，分为了枣花蜜、洋槐蜜、土蜂蜜、枸杞蜜等等，各种各样的蜜。

那为什么会有苦味呢？
这里咱们就以集“百家之长”的百花蜜，也叫土蜂蜜，来举例说明。
百花蜜被称为养蜂界的百科全书，它是由多种花蜜酿成的混合蜂蜜，具有天然蜜的香气，相比单一花蜜，百花蜜的营养更全面，更易被人体吸收，市场上的百花蜜大都是中蜂生成的（意蜂偏向单一蜜种），也就是通常说的土蜂蜜。
百花蜜的蜜源地，一般都是山野之丛林间，那里远离污染，花种多样，更有数以百计的野生珍品亦有草药，藏在其中，这便是蜂蜜中苦味的来源。
有苦味的蜂蜜能喝吗？
可以，且营养价值更高，蜜蜂酿造蜂蜜的过程，与草药提取是一样的，而蜂蜜本身就属于天然的药材，也是天然的保健品，深受老年人喜爱。
真正的天然纯蜂蜜，只要不放在金属容器里，密封条件很好，放三十年也不会变质。