蜂蜜是一种天然保健品，富含葡萄糖、蛋白质、果糖、有机酸、矿物质及多种维生素等营养成分，具有清热解毒、静心安神、化痰止咳、润肺生津、润肠通便、美容养颜之功效，常饮延年益寿，男女老少四季皆宜，有“天然食品”、“大众补品”、“老年人的牛奶”等美称。蜂蜜还广泛应用在食品、饮料、医药、化妆品、轻工、农牧业等行业中。

蕉岭县农户养蜂历史悠久，是一项传统的产业，基础扎实，有“中华蜜蜂之乡”之称，境内青山绿水，蜜源植物丰富，龙眼、山乌桕、鸭脚木、野桂花、柑桔、桉树、盐肤木等蜜粉源植物丰富，分布全县，发展养蜂业具有得天独厚的优势。
目前，我县养蜂户有1200多户，养殖蜜蜂4万多箱（主要集中在蓝坊、三圳等镇），年产蜂蜜1千吨，蜂蜜已成为当地特色农产品。
蜂蜜是蕉岭县十大长寿食品之一，其获得原因是：一是蕉岭传统的特色农产品；二是产品绿色保健，口味好、品质佳；三是有一定的长寿文化内涵；四是产品具有一定生产规模，经济效益好，在县内外有一定的知名度，在促进地方经济发展中作用显著；五是有稳定的销售渠道、有广阔的市场，是促进农民增收农业增效的主要途径之一。
桂岭蜂蜜产地范围为广东省蕉岭县现辖行政区域。
桂岭蜂蜜为地理标志保护产品。