6旬夫妇养蜂25载 教你如何挑选土蜂蜜
25年前,生活在樟木头镇金河社区上南村的蔡汉兴和蔡利琼夫妇,利用闲暇时间养殖蜜蜂。如今,夫妇两人已成为专业养蜂人。时下正是冬蜜上市的时候,如何才能挑选到优质的土蜂蜜?蔡汉兴说,刚采割的土蜂蜜有较浓的中草药味,是凝固粘稠状态,而意蜂蜜稀而透明、水分大,从外观上看很好分辨。

　　夫妇养蜂25年成为专业养蜂人
今年66岁的蔡汉兴,是客家本地人,因为养蜜蜂成为村里妇孺皆知的人物,村民们更乐意称他为“兴叔”。兴叔在自家的荔枝园、池塘边上放了60个可供十万只蜜蜂繁衍生息的蜂箱,创造了一个属于自己的蜂蜜园。
记者来到蜂蜜园时,兴叔夫妇正在采蜜。兴叔从一个个蜂箱中拿出巢框把框上的蜜蜂轻轻扫走,再递给琼姨,琼姨立即拿起割蜜刀切除蜜脾两面蜜蜡,再放进摇蜜机里把蜜“甩”出,甜滋滋的蜜糖就制成。随后,兴叔将巢框重新放入蜂箱,继续供下一批蜜蜂繁衍生息,一周过后就能打第二批蜂蜜。
兴叔夫妇养蜂已经有25年了,起初只是想打发时间,采集的蜂蜜都是自己吃或者送亲戚。慢慢地开始有人来订蜂蜜,从此“甜蜜”事业蒸蒸日上,基本采集蜂蜜前半个月就会被预订一空。
　　土蜂蜜深受街坊欢迎
时下正是鸭脚花开花的季节,每年12月-次年1月就是冬蜜收获期。冬蜜主要采集的是山上的鸭脚花蜜,其药用价值高,具有清热、解毒等功效。此外,因为南方秋冬季节雨水较少,鸭脚花蜜相比荔枝蜜水份更少,质量更好,因此冬蜜很受大家欢迎。
“阴天蜜蜂比较凶,容易蜇人,晴朗的天气是采集蜂蜜的好时机。”据蔡汉兴介绍,蜜糖的产量与天气有直接的关系,由于今年天气持续晴朗,他的蜂蜜园预计能收获蜂蜜600斤左右,远超去年的产量。
据介绍,樟木头金河社区共有连片的荔枝果园2000多亩,春蜜主要采集的是荔枝花蜜,所以,每年3月-4月兴叔的“蜂蜜园”都能产出2000多斤的蜂蜜,是冬蜜产量的3倍。今年春蜜的售价为50元/斤,而冬蜜则买到了80元/斤左右。
为了采集到优质的蜂蜜,兴叔一直以来都是引进以土蜂来采蜜为主。“由于意蜂蜜的生产周期短,含水量大,采集的蜜糖易发酸、起沫且容易变质,营养价值远不如土蜂蜜。”兴叔掀起蜂箱盖,指着箱内野生黑色小蜜蜂介绍道,土蜂一般钻在石洞或墙洞里,一年只取糖一次,纯度极高,采百野花、荔枝花、鸭脚花酿造出的蜜糖,营养特别丰富,并且久存不变质。
据了解,土蜂蜜是中国独有的蜜蜂当家品种,是土蜂采集高寒森林野山花蜜充分酿制而成的蜂蜜,由于酿蜜周期长、蜜源稀少而被誉为蜜之珍品。
兴叔话你知:如何辨别土蜂蜜和一般蜂蜜?
一、从蜂蜜的外观来看,土蜂蜜是凝固粘稠状态,是混合蜜,混合有花粉、蜂胶、蜂腊等所有成份为一体,而市场上的意蜂蜜稀而透明、水分大、成份单一;
二、口感上,刚采割的土蜂蜜有较浓的中草药味,有酸甜苦辣四味,而意蜂蜜口感普通,口味单一;
三、从结晶和色泽上看,土蜂蜜结晶后颗粒细微,细如脂,润如奶油,而意蜂蜜结晶时有较大的可见颗粒物;
四、从色泽上看,土蜂蜜有黄、白、红三种颜色。