如何辨别真假蜂蜜这个问题，说真的，网上的资料太多了，大家见的也太多了，那些方法都快成金科玉律了，可是现实总是很残酷的，那些方法是不可能鉴别出来的，不要被忽悠了。

首先，理想很丰满，现实很骨感。蜂蜜的真假鉴别，职业养蜂人也不能有效的鉴别出来，仅凭那些什么拉丝啊、滴水啊、闻啊、偿啊之类的方法，是不可能鉴别出来的。能鉴别出来的，那也只是瞎猫碰到了死老鼠而已，现在造假技术已达到以假乱真的程度，就是用专业仪器也难以鉴别出来，各项指标合格，但是就是不是真蜂蜜。

其次，现在市场上的纯造假蜂蜜肯定是有的，但是这些假蜂蜜所占的市场比重也比较小，我们国家高度重视食品安全，近年来的打击力度非常大，对这些违法犯罪分子起到了强有力的震慑作用。这种蜂蜜应该不会出现在蜂蜜专卖店和大型蜂厂吧，他们没有必要花费心思来做这种事情。

再次，现在买蜂蜜面临的问题不是怎样辨认真假蜂蜜的问题，而是一个怎么找到一个合适的渠道买到好蜂蜜的问题。这里说的好蜂蜜指的是无药残、抗生素残留的成熟蜂蜜，这种蜂蜜目前市场上产量很少，很难购买得到。

最后，目前市场上蜂蜜以浓缩蜂蜜为主，这种蜂蜜也是真蜂蜜，只是质量较低而已。如果只是要买真蜂蜜，到大型商场、超市、养蜂场、药店、专卖店去买，应该是不会买到假蜂蜜的，只是质量怎么样，那就不知道了。