蜂蜜是由蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质，所以蜂蜜的味道与蜜源植物息息相关，蜂蜜的种类多种多样，采集不同的蜜源植物酿造出来的蜂蜜味道自然不一样，有的蜂蜜花香味浓烈，有的蜂蜜花香味则比较淡，像云南香蜜的花香味就比较浓烈，水白蜜的花香味比较清新幽雅。

一、蜂蜜有花香味正常吗？

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蜂蜜是一种生活中常见的食品，吃起来香甜可口，还含有丰富的营养物质，对身体有很多好处，不仅如此，在很多描述蜂蜜的句子中都可以看到蜂蜜有花香味，那蜂蜜到底有没有很浓的花香味道呢?
蜂蜜中的花香味道是来源于一些由醇类和脂肪酸结合而产生的脂类化合物，例如乙酸乙酯、甲酸乙酯等，这些脂类会有一定的香味，挥发出来被我们闻到，时间长了挥发殆尽蜂蜜的花香味也就没有了，所以有些蜂蜜刚开始花香味比较浓烈，但是放置时间比较久，蜂蜜的花香味就会慢慢变淡。

二、蜂蜜没有香味是假的吗？

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依据蜂蜜的花香味判断蜂蜜真假并不是准确的方法，纯正蜂蜜的香味不能一概而论，每个人对于味道的敏感度也不相同，另外还有一些商家会运用香精来勾兑出蜂蜜的花香味，如果消费者依赖蜂蜜的花香味判断蜂蜜真假，很容易购买到劣质蜂蜜，最好购买具有权威质量检测认证的优质蜂蜜。

三、蜂蜜的香味能造假吗

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蜂蜜自古以来就是滋补身体的佳品，随着养生的概念越来越深入人心，蜂蜜也成为了很多人必不可少的营养食品，不过市场上的蜂蜜琳琅满目，存在着一定的造假现象，那蜂蜜的香味能造假吗?
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成的甜物质，具有蜜源植物特殊的花香味道，由于蜜源植物众多，所以蜂蜜的香味也各不相同，纯正蜂蜜味道甜润不腻，口感醇厚细腻，回味悠长。而很多消费者还以为假蜂蜜口感不好，没有香气，其实随着蜂蜜造假的手段越来越高明，蜂蜜的香味也是可以造假的。
有些不法商贩在果葡糖浆中加入香味剂，这种造假方法能够很大程度使假蜂蜜的味道类似于纯正蜂蜜的味道，基本上没有办法分辨出来，而且很多消费者都会用一些方法尝试分辨真假蜂蜜，闻香味、尝味道就是很常见的方法，不过各种蜜源植物酿造出来的蜂蜜花香味道或浓郁、或清淡，每个人对于香味的敏感度也不同，这样的判断方法都不够客观，不能准确地判断真假蜂蜜。
判断蜂蜜的真假还是要依靠科学的检测手段，数据不会骗人，像蜂蜜指纹图谱就是其中准确率比较高的一种，若是你购买蜂蜜不符合图谱就是假的，所以田野牧蜂建议大家，不要只看蜂蜜的香味，最好购买经过层层检测合格的优质蜂蜜。