哪个季节出产的蜂蜜好，春季蜂蜜、夏季蜂蜜、秋季蜂蜜还是冬蜜?其实这还是取决于蜂蜜的收割时间，部是按照季节来算的。但是对于有些特定的如百花蜜，那么应该是秋冬季节的蕞好，因为正常那个时候是蜂蜜成熟的时期。但是其他意蜂蜂蜜，需要看什么季节产什么花，跟季节的关系就不大了。

我国主要蜂蜜品种有几十种，春夏秋冬四季都有好几种蜂蜜产出，质量呢有好有次，所以任何一个季节都可能有好蜂蜜，也可能有质量一般的蜂蜜，所以蜂蜜的好坏主要看蜜源和品质，跟季节没有多大的关系。
春季主要蜂蜜品种有油菜蜜、紫云英蜜、苕子蜜、杏花蜜、柑橘蜜、落枝蜜、 龙眼蜜、橡胶树蜜。夏季主要蜂蜜品种有刺槐蜜、枣花蜜、 椴树蜜、狼牙刺蜜、荆条蜜、 棉花蜜、草木樨蜜、柿树蜜。秋季主要蜂蜜品种有葵花蜜、胡枝子蜜、荞麦蜜、南瓜蜜。冬季主要蜂蜜品种有鸭脚木蜜、野桂花蜜、 野坝子蜜、大叶桉蜜、枇杷蜜。
当巢蜜格框贮一半蜂蜜或虽已贮满但还未封盖时，应将封盖子脾撤回巢箱，把巢蜜格框集中放在巢蜜继箱内，让工蜂继续贮蜜至封盖。凡已全部封盖的巢蜜格框，应及时取出，以防止蜡盖上由于蜜蜂往来留下污渍而影响质量。已封盖的巢蜜格框取出后应及时出售。生产巢蜜，规格质量要求较高，又费工费时，但效益也高。中华蜜蜂不采树胶，喀尼阿兰蜂少采树胶，有利于巢蜜生产的外观质量，适宜生产巢蜜。